Czy możesz zamrozić kurczaka po ugotowaniu z mrożonego

Question

2013-07-02 10:33:20 +0000 2013-07-02 10:33:20 +0000

6

Czy możesz zamrozić kurczaka po ugotowaniu z mrożonego

Kupuję piersi z kurczaka już zamrożone z mojego lokalnego supermarketu. Chcę pozwolić im rozmrozić się naturalnie (IE zostawić piersi na zewnątrz aż do rozmrożenia w pokoju umiarkowanym), a następnie ugotować je w sosie owocowym. W tym momencie chcę je ponownie zamrozić.

To pozwoli mi rozmrozić teraz zamrożone, ugotowane i przyprawione mięso na noc i użyć ich na zimno w kanapkach następnego dnia.

Nie mogę znaleźć niczego, co mogłoby mi doradzić, czy to jest lub nie jest bezpieczne?

Źródło

Dave http://cooking.stackexchange.com/users/10938

Odpowiedzi (1)

Pytania pokrewne

2

Co to za kolorowe włókno w moim kurczaku? 136

12

Czy pozostawienie masła w temperaturze pokojowej jest bezpieczne? 111

15

Czy można bezpiecznie jeść ziemniaki, które wyrosły? 100

10

Czy można bezpiecznie włożyć gorące jedzenie do lodówki? 88

1

Jakiego rodzaju stek używać do fajitas? 10

SAJ14SAJ http://cooking.stackexchange.com/users/10938 · Accepted Answer · 2013-07-02 11:48:56 +0000

Problemem nie jest tutaj ponowne zamrażanie po ugotowaniu, lecz metoda wstępnego rozmrażania.

Metody rozmrażania powinny zapewniać, że żywność nie wejdzie i nie pozostanie w strefie zagrożenia (40 F - 140 F, 40 C) dłużej niż jest to absolutnie konieczne, a na pewno nie przez czas mierzony w godzinach. Grozi to wzrostem patogenów i chorobami przenoszonymi przez żywność.

Rozmrażanie pokarmów poprzez pozostawienie ich w temperaturze pokojowej - szczególnie podczas pracy - nie jest dobrym pomysłem z kilku powodów. Jedzenie na zewnątrz może być zbyt ciepłe przed rozmrożeniem, a jeśli nie jest monitorowane, nie wiadomo, kiedy wejdzie w niebezpieczną temperaturę.

Zalecane metody rozmrażania to:

W lodówce
Jako część procesu gotowania
Pod strumieniem chłodnej wody
W mikrofalówce

Jedna lub więcej z nich może być odpowiednia w zależności od produktu spożywczego i sposobu jego przygotowania.

Powinieneś użyć jednej z tych metod do rozmrożenia kurczaka.

*

Zakładając, że żywność była traktowana bezpiecznie przez cały okres jej życia, w tym podczas rozmrażania, nie ma żadnego powodu związanego z bezpieczeństwem, aby nie mogła być ponownie zamrożona. Może to zmniejszyć jakość i wpłynąć na teksturę, ale nie jest to kwestia bezpieczeństwa.