Czy odparowane mleko może być zamienione na "zwykłe"?

Tak, z pewnością można odtworzyć odparowane mleko przez dodanie wody.

Wynik daje podobne, ale nie identyczne rezultaty jak w przypadku świeżego mleka, ze względu na zmianę smaku, jaką przeszło mleko podczas gotowania do stanu odparowania: zachowa ono lekko ugotowany, karmelizowany smak. To może lub wiele no mieć znaczącego skutek na dawać przepisowi.

Mleko także zamraża, i wciąż jest stosowny dla najwięcej gotować purposes, ty musisz wybierać robić w ten sposób.

W końcu, jeżeli ty używasz mleko bardzo rzadko, chyba że ty robisz mlecznej zdominowanej recepturze jak custard lub śmietankowa polewka, ty możesz no have używać mleko przy wszystkie. Woda lub inny płyn może działać podobnie lub wystarczająco dobrze - zależy to od konkretnego zastosowania.

Tak, odparowane mleko może być odtworzone do normalnej konsystencji mleka. Prawidłowy stosunek to 1 część odparowanego mleka do 1 części wody (zob. jeden z najczęściej zadawanych pytań producenta ) (np. jeśli przepis wymaga 1 filiżanki mleka, użyj ½ filiżanki odparowanego mleka i ½ filiżanki wody).

Często używałem odparowanego mleka zarówno w przepisach na cząber i słodycze, zarówno rozcieńczone jak i nie. (Rzeczywiście, rozcieńczenie w proporcji nieco mniejszej niż 1:1 może zapewnić bardziej kremową konsystencję bez konieczności stosowania rzeczywistej śmietany. )

Odparowane mleko jest tylko nieznacznie słodsze od zwykłego, choć nie jest podgrzewane przez dłuższy okres czasu. Po pasteryzacji (bardzo krótki proces podgrzewania), mleko jest redukowane poprzez odparowanie próżniowe (poddanie cieczy pod ciśnieniem niższym niż ciśnienie atmosferyczne w celu obniżenia jej temperatury wrzenia), i “w wyniku tego, mleko jest zagęszczane do 30-40% suchej masy … i] ma niewielki lub żaden smak gotowanego mleka” ref ). Zazwyczaj inne smaki lub przyprawy w recepturze są więcej niż wystarczające, aby przytłoczyć różnicę w smaku między rozcieńczonym odparowanym mlekiem a świeżym.

* Zauważ, że nie dotyczy to słodzonego mleka skondensowanego, do którego dodano dodatkowy cukier. Nie oczekuj podobnych rezultatów, jeśli rozcieńczysz słodzone mleko skondensowane.

Tak, może być rozcieńczony od 1 do 1. 50 lat temu nie było mnie stać na mleko w proszku, więc zmieszałam Pet 1 i 1 i zrobiła to dobrze i jest miłą silną osobą.

Włożyłam 2-12 uncji puszek odparowanego mleka do dzbanka na pół galaretki i napełniłam wodą. Schłodzić na kilka godzin. Świetnie smakuje na płatkach, kawie lub po Masle Orzechowym i Galaretce. Dobra wydajność w stosunku 1 do 2,5. Dobrze się przechowuje i podróżuje w puszce. Tak samo dobrze działa z lodem i wodą w podróży. Ledwo używamy już zwykłego mleka.