Jakie jest ryzyko zjedzenia niedogotowanego steku?
Pierwszy raz próbowałem ugotować średnio rzadki stek i nie wiedziałem o sztuczce z palmą, żeby zobaczyć, że mięso jest gotowe. Jadłem a kęs i był bardzo miękki. Po tym jak googlowałem i znalazłem sztuczkę jędrności dłoni, zdałem sobie sprawę, że moje mięso nie zostało ugotowane.
Ryzyko związane ze spożyciem niedogotowanego steku różni się w zależności od regionu, statusu ryzyka danej osoby (czy jest to dziecko, osoba starsza, czy w jakikolwiek sposób osłabiona odporność).
Dla normalnych, zdrowych osób dorosłych ryzyko spożycia jednego kawałka niedogotowanego steku w którymkolwiek z krajów uprzemysłowionych jest dość małe.
Zauważ, że choroba przenoszona przez żywność zazwyczaj trwa co najmniej 24-48 godzin i jest związana z ilością spożytej skażonej żywności. Jeden kęs to mniejsze ryzyko niż cały posiłek (niższe, nie żadne).
Jeśli jesteś poważnie zaniepokojony, powinieneś skonsultować się z lekarzem.
Zobacz również: Karta informacyjna dotycząca chorób przenoszonych przez żywność od rządu stanu Texas
Dokładnie to, jak został niedogotowany jest również czynnikiem.
Jeśli masz przedmiot, który został dobrze ugotowany z jednej strony, bez ugotowania z drugiej strony, masz znacznie większe szanse na patogeny niż coś, co zostało dobrze ugotowane, ale nadal rzadkie w środku.
Poza tym, co SAJ14SAJ wspomniał, chcesz ugotować wszystkie odsłonięte powierzchnie. W przypadku mielonego mięsa (o którym wspominał egzotec) prawie wszystko jest odsłoniętą powierzchnią, co sprawia, że o wiele trudniej się z nim obchodzić, a masz do czynienia z bardziej skomplikowanymi maszynami, które są trudniejsze do czyszczenia niż zwykłe ostrze.
Masz wtedy inne czynniki, takie jak sposób jego podniesienia, miejsce jego przetworzenia, czas, jaki upłynął od jego przecięcia i temperatura, w jakiej był trzymany, itp. Ogólnie rzecz biorąc, im mniej czasu upłynęło od jego przecięcia, tym mniejsze jest ryzyko, zakładając, że wszystkie inne rzeczy (jak czystość miejsca, w którym został przetworzony) są takie same.
Wszystko to, co zostało powiedziane, jedzenie surowej wołowiny samo w sobie nie stanowi problemu. Jest wiele miejsc, gdzie nadal jest praktykowana. Moje doświadczenie jest z etiopejskim jedzeniem - kitfo jest surową, mieloną wołowiną z przyprawami, podczas gdy gored gored jest kostką, surową wołowiną. Eskimosi również jedzą surowe mięso, ale zazwyczaj jest ono najpierw mrożone, a rzadko wołowe.
Co do tego, co się może zdarzyć … to jest dość dobrze pokryte po złej stronie … ale są też grupy, które opowiadają się za jedzeniem surowego mięsa, a nawet gnijącego mięsa, aby pomóc w kwestiach trawiennych. Ale nie wiem, czy osobiście bym to polecał.
Nie ma nic złego w jedzeniu rzadkiego mięsa, przy założeniu, że jest ono świeże i zostało odpowiednio obrobione i schłodzone. Całe życie jadłem niebieskie, rzadkie mięso i często jadłem surową wołowinę w sushi lub tatarze. Nie ma się czym martwić. Z drugiej strony, rzadki hamburger może być ryzykowny ze względu na powierzchnię mięsa i fakt, że porcje mięsa znajdujące się wewnątrz hamburgera będą potencjalnie narażone na działanie bakterii.
Jadłem niebieski, rzadki stek 6oz, gotowany bardzo krótko na grillu, po obu stronach, i miałem ciężką diahrreę, ból brzucha i wymioty przez 2 dni, zanim odszedł. To było także w Północnej Dakocie i było krojone bardzo świeże i najwyższej jakości! Pamiętajmy, że wszyscy trawią jedzenie inaczej, niektórzy lepiej niż inni (ma to wiele wspólnego z grupą krwi i genetyką). Jeśli więc jesteś w stanie zjeść niebieski rzadki stek lub inne niedogotowane mięsa, nie myśl, że wszyscy inni też będą w stanie! Jest to niebezpieczna rada i może spowodować, że ktoś poważnie zachoruje. Pewna pewność siebie wykazana w niedopieczonym mięsie na tym wątku jest bardzo niepokojąca, ponieważ moja rodzina w szczególności ma problemy z przetwarzaniem niedopieczonego mięsa, zwłaszcza niskiego gatunku. Zachowajcie spokój i ugotujcie je przynajmniej na jasnoróżowy kolor, jeśli nie jesteście pewni! Lepiej jeść bezpiecznie niż przepraszać
Cóż, biorąc pod uwagę, że “tatar stekowy” to surowy stek… Powiedziałbym, że pewnie nie masz się o co martwić! Niebezpieczeństwa w surowej wołowinie są głównie dla _mięsa. To dlatego, że zakłady je przetwarzające mogą być siedliskiem bakterii, które mogą być szkodliwe (czytaj: na przykład salmonella). Bakterie te są zazwyczaj mniej szkodliwe w całych kawałkach, jak stek.