Jak rozgrzać upieczone ziemniaki?

Chociaż zgadzam się, że lepiej jest używać ich w haszyszu lub innym zastosowaniu, jeśli naprawdę chcesz je jako pieczone ziemniaki, będziesz chciał je podgrzewać powoli, aby w pełni je ogrzać. Musisz je ogrzać na tyle, aby skrobia mogła wyschnąć.

Na ogół wkładam je do piekarnika w temperaturze około 250°F, owinięte w folię, aby zapobiec dalszemu wysychaniu skórki. Dokładny czas zależy od wielkości ziemniaków, ale zazwyczaj około 45 minut lub dłużej. Można podkręcić ogrzewanie w miarę zbliżania się do końca.

Nie sugerowałbym tego dla dania, w którym ziemniak jest głównym przedmiotem zainteresowania, tylko dla odtwarzacza wspomagającego, np. gdy wkładam chili lub coś innego, co ma dość dużo wilgoci i smaku.

Niestety, pieczone ziemniaki są jednym z tych pokarmów, które są naprawdę tylko w szczytowym momencie, gdy są pieczone po raz pierwszy. Albo pieczenie ich na nowo, albo mikrofalówka dadzą najmniej zły efekt na rozgrzanie.

Lepiej jest jednak dać im nowe życie, na przykład jako placki ziemniaczane, haszyszowe brązy, jako składnik haszyszu, lub podobne zastosowanie. Chociaż nie będą one miały tej samej jakości co świeżo upieczone ziemniaki, mogą być bardzo dobrymi daniami.

Alternatywą dla przyjętej odpowiedzi jest ich parowanie. Pracowałem w kuchni sklepu spożywczego, który zajmował się cateringiem i ponownie używaliśmy pieczonych ziemniaków, parząc je, aby je ogrzać i zapewnić dodatkową wilgotność (wysychają, gdy są ponownie ogrzewane). Jeśli skóra jest wtedy zbyt zawilgocona jak na swój gust, rozważ umieszczenie ich w piekarniku na 400 przez 10-15 minut, aby wyostrzyć skórę.

Myślę, że da Ci to najlepsze rezultaty, aby zbliżyć się do oryginalnej jakości, ale może lepiej będzie, jeśli ponownie je przygotujesz. Niedawno ponownie użyłam tłuczonych ziemniaków do smażenia smażonych placków ziemniaczanych, które były pyszne, i zakładam, że tłuczenie resztek pieczonych ziemniaków również zapewniłoby doskonały rezultat.