Nie rozumiem, dlaczego mój ryż śmierdzi jak jajka… Mamy nowe urządzenie do gotowania ryżu, którego używamy od dwóch miesięcy. Myję go, ale czy powinnam go głęboko wyczyścić? Ponadto, wkładam ryż do dużego plastikowego pojemnika, żeby nie musieć ciągle chodzić do torebki i żeby ryż nie rozsypywał się na wszystkie strony. Czy ktoś zna powód, dla którego ryż śmierdzi?
Czy zastanawiałeś się nad źródłem wody? W naszym miejscu zamieszkania normą jest, że woda dostarczana przez miasto pachnie jak woda z bagien (paskudna) lub jak siarka (silny zapach jajka). Nigdy nie pijemy ani nie gotujemy z tej wody. Wcześnie po przeprowadzce w te okolice (10+ lat temu) odkryliśmy, że woda wpływa na smak wszystkiego, co gotujemy, włączając w to parzoną kawę i herbatę.
Ciągle słyszymy w wiadomościach dla naszego obszaru i okolicznych obszarów, aby nie zwracać uwagi na kolor lub zapach wody, która jest bezpieczna do spożycia. Bezpieczne lub nie, nie mogę przejść obok zapachu lub smaku. Wszystko zostało powiedziane i zrobione, jakość wody może mieć ogromny wpływ na to, jak smakuje Twoja żywność.
Używasz wody, ryżu i urządzenia do gotowania ryżu. Każda z tych rzeczy może być przyczyną problemu. Jajowate zapachy pochodzą od związków siarki.
Mówisz, że Twoja woda z kranu nie ma zapachu. Możliwe, że w wodzie znajdują się związki siarki, ale uwalniają się one dopiero po podgrzaniu. Czy podgrzanie wody na kuchence do wrzenia powoduje wydzielanie się zapachu? Jeśli nie, twoja woda jest niewinna.
Czy gotowanie ryżu na patelni z wodą na kuchence powoduje ten zapach? Jeśli tak, to winny jest twój ryż.
Jeśli twój ryż jest niewinny, czy ryż ugotowany w kuchence do gotowania ryżu pachnie zaraz po zrobieniu? Jeśli tak, problem leży po stronie kuchenki.
Jeśli ryż pachnie dopiero po dłuższym czasie gotowania, problem polega na tym, że jest zepsuty. Ludzie najczęściej martwią się o zatrucia pokarmowe spowodowane przez mięso, ale ryż może być istotną przyczyną, zwłaszcza jeśli jest długo przechowywany w cieple: bakterie uwielbiają ciepłe, wilgotne warunki, a ryż jest dla nich łatwy do zjedzenia.
Poszperałam trochę i odkryłam, że powodem, dla którego ryż był śmierdzący, było to, że zostawiłam go na dłużej niż 24 godziny bez wyłączania urządzenia do gotowania ryżu. Według Sue, http://mykoreankitchen.com/2006/09/06/this-is-the-rice-cooker/ ), w kuchence do gotowania ryżu, którą posiadam, mogę go trzymać dłużej niż 24 godziny, ale jeśli to zrobię, zmieni kolor na żółty i będzie miał nieprzyjemny zapach, nawet jeśli nie spowoduje to żadnej szkody. Ale nie chcę jeść ryżu z tym zapachem.
Dziękuję wszystkim, którzy pomogli, ponieważ wiem, że kilku z Was powiedziało, że może to być spowodowane zbyt długim przechowywaniem ryżu w kuchence. Doceniam was wszystkich za poświęcenie czasu na odpowiedź. Życzę miłego weekendu! (:
Jeśli twój ryż nie pachnie, a woda nie pachnie, byłbym skłonny uwierzyć, że twój nowy przyrząd do gotowania ryżu jest do bani. Czy urządzenie do gotowania ryżu pachnie, nawet jeśli nie ma w nim ryżu? Powąchałbym otwór odprowadzania pary (nie podczas gdy jest włączony …) i gdziekolwiek indziej, aby sprawdzić.
Znalazłem to:
Musisz wyczyścić urządzenie do gotowania ryżu. Z czasem w środku tworzy się coś w rodzaju “powłoki” ze “skrobi” ryżu, która po pewnym czasie staje się siarczysta. Kup małą puszkę Cream of Tartar i małą butelkę czystego (białego) octu. Wlej CAŁĄ puszkę Cream of Tartar i dodaj dwie filiżanki octu. Napełnij zimną wodą, a następnie przeprowadź kuchenkę do gotowania ryżu przez cykl tak, jakbyś robił ryż. Kiedy to się stanie, wylej “środek czyszczący”, wytrzyj każdą powierzchnię, którą możesz w środku, napełnij go ponownie czystą zimną wodą i zrób to jeszcze raz. Po tym ryż powinien być znowu ‘doskonały’ … ale aby utrzymać urządzenie do gotowania ryżu w ‘czystości’ należy wykonać to czyszczenie ‘kremem winnym - octem - wodą, a następnie zwykłą wodą’ CO NAJMNIEJ RAZ W MIESIĄCU …
Źródło: [https://au.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080628150847AAO7ibx]
Ja osobiście nigdy nie miałem problemu z urządzeniem do gotowania ryżu, czyścimy miskę i wycieramy zdejmowany ‘sufit’, oraz wszędzie tam gdzie jest para-woda, ale poza tym, wszystkie zawsze były w porządku.
To skłania mnie do myślenia, że masz kiepskie urządzenie do gotowania ryżu; jakaś skrobia gdzieś utknęła i zgniła. A jeśli to nie wina urządzenia do gotowania ryżu, to może napełniłeś je powyżej maksimum i dlatego część ryżu dostała się tam, gdzie nie powinna?
Ryż najprawdopodobniej jest winny… Czy ryż jest normalny, parboiled, brązowy czy basmati? Podczas gdy ryż basmati i normalny pachną całkiem dobrze, w zależności od przypraw użytych do ich przygotowania, ryż parboiled i brązowy mogą mieć okropny zapach, zwłaszcza jeśli są źle przetworzone, zapakowane lub przechowywane. Ryż parboiled ma brązowy odcień, a jego ziarna są większe i bardzo nieliczne są połamane. Zapach jest wyczuwalny jeszcze przed gotowaniem. Proces ten sprawia, że ryż nabiera zapachu, ponieważ siarczki są przenoszone z łuski do zarodka. Dlatego też rodzaj ryżu jest najprawdopodobniej przyczyną nieprzyjemnego zapachu. Cieszę się, że mogę pomóc.
Całkowicie zgadzam się z tym, co powiedział John. Ryż Samba ze Sri Lanki naprawdę brzydko pachnie. Zadzwoniłem do mojej mamy w Indiach i powiedziała, że powodem, dla którego pojawia się ten zgniłojadowy zapach, jest fakt, że ryż nie został odpowiednio przetworzony i jest niskiej jakości. Jednym z tradycyjnych procesów stosowanych do usuwania łuski z ryżu jest lekkie gotowanie na parze, a następnie umieszczanie go w maszynie typu moździerz i tłuczek, która z łatwością oddzieli ziarno ryżu od łuski. W niektórych miejscach nie używa się świeżej wody, ale używa się tej samej wody w kółko, co praktycznie powoduje fermentację ryżu i wnikanie jej do jądra. Dlatego w Indiach i na Sri Lance jest on zwykle sprzedawany jako tani ryż, który jest rozprowadzany w tanich ośrodkach racjonowania żywności. Domyślam się, że jakiś lankijski importer zarabia na sprzedaży tego śmierdzącego towaru i uchodzi mu to na sucho (Trzeba to zgłosić). Prawdziwy ryż Samba z Andhra i Tamil Nadu jest kolejną najlepszą rzeczą do Basmati i jest zdrowszą opcją, ale nie mogę znaleźć indyjskiego importu i nadal szukam. Myślę, że wrócę do Basmati i Ponni gotowanego ryżu, są tak samo dobre.
Używam urządzenia do gotowania ryżu do gotowania ryżu od ponad 30 lat. Nie miałem żadnych problemów z indyjskim ryżem Basmathi lub podobnym. Ale ryż Samba kupowany w lankijskich sklepach spożywczych ma silny smród, gdy jest gotowany w urządzeniu do gotowania ryżu. Ten sam smród pojawia się, gdy jest gotowany na kuchence. Ryż Samba ugotowany na Sri Lance, czy to na kuchence czy w urządzeniu do gotowania ryżu, nie ma tego smrodu. Wnioskuję, że ten smród jest spowodowany pakowaniem w plastikowe torebki na Sri Lance. Nie występuje on w przypadku ryżu pakowanego w Indiach.
Łatwo jest pozbyć się zapachu z urządzenia do gotowania ryżu, szczególnie po gotowaniu z przyprawami. Zwykłe umycie wewnętrznej pokrywy i wewnętrznej patelni NIE spowoduje pozbycia się zapachu. Oto co należy zrobić:
Uwaga: Jeśli zapach nie zniknie za pierwszym razem, być może trzeba będzie powtórzyć ten proces dwukrotnie.
Nie dodawaj przy tym żadnych detergentów. Użyj tylko zwykłej wody i nic więcej!
Tak dochodzę do wniosku, że powodem, dla którego mój ryż do sushi wyszedł siarkowy jest to, że leżał w szafce w otwartej torbie kilka miesięcy - najlepszy termin przydatności do spożycia to dopiero 2020 rok - ale jakość musi być niska. Co za strata, bo przecież dodałam już przyprawy!