Bezpieczeństwo jajek. Kiedy jeść i kiedy nie jeść

Jeśli skorupka jest nieuszkodzona, a jaja nie przekroczyły terminu przydatności do spożycia, są bezpieczne do spożycia. Oficjalne źródło: rządowa agencja ds. bezpieczeństwa żywności, chyba że mieszkasz w miejscu, w którym przepisy dotyczące żywności są naprawdę liberalne. Ale twój profil mówi Australia - jestem pewien, że tam wszystko jest w porządku. Jeśli są problemy z ogniskami salmonelli, to nie jest to nic, co można wykryć. Jajo skażone salmonellą będzie wyglądać dokładnie tak samo jak nieskażone - dlatego rządy generalnie zalecają ugotowanie jajka, które zabije salmonellę i sprawi, że będzie ono bezpieczne. Jeśli jajecznica jest surowa, nie ugotowana, musisz zdecydować, czy ryzyko tam, gdzie jesteś, jest wystarczająco niskie.

W praktyce, są one rzeczywiście bezpieczne przez jakiś czas po randce, tylko nie tak świeże, a jeśli skorupka jest popękana bez uszkodzenia błony lub zostały niedawno popękane, są one również bezpieczne. Ale nie ma uszkodzeń i przed datą jest najbardziej absolutną gwarancją, którą można uzyskać.

Dwa testy, które wspominasz pomogą Ci zorientować się, jak świeże są jajka. Nie mają też nic wspólnego z tym, co dobre kontra zgniłe. Gdy jajka stają się mniej świeże, wysychają trochę, tworząc większą kieszeń powietrzną. Więc będą więcej slosh, i zaczną się unosić.

Ale to nie znaczy, że są zgniłe. Właściwie zgniłe jajko byłoby zupełnie oczywiste po zapachu - są siarkowe, bardzo podobne do zapachu dodawanego do gazu ziemnego. Jeśli masz jaja, które pływają w wodzie w dniu ich zakupu, z naprawdę oczywistym sloshing, tak, oznacza to, że nie są świeże, więc na pewno nie są dobre jak świeże jaja z gospodarstwa. Więc jeśli tak jest, to Twój supermarket nie sprzedaje Ci jaj dobrej jakości. Ale to nie znaczy, że są niebezpieczne.

Co do “Dlaczego większość jaj ma na sobie gówno i krew?” … “Większość” to przesada, miejsca, które widziałem - myje się je. I jak zauważyło rumtscho w komentarzach, jajka wychodzą z kurczaka, więc niektóre brzydkie rzeczy są naturalne. Nigdy tak naprawdę nie powiedziałeś jak wyglądają _jajka, ale jeśli mieszkasz w miejscu, gdzie nie są czyszczone (nawet przed sprzedażą w supermarkecie???), to i tak nie oznacza, że są niebezpieczne, tylko że prawdopodobnie powinieneś je wyczyścić przed pęknięciem.

A ciemne plamy? Niektóre jajka mają naturalnie plamki - to byłoby w porządku. Jeśli to coś innego, myślę, że przydałoby się wam zdjęcie.

Według miejscowego rolnika, z którym rozmawiałem: kiedy potrząsasz jajkiem, a ono bełkocze, to jest zgniłe. Kiedy unosi się na szczycie miski z wodą, jest za stara, a jeśli czujesz, że coś się w niej porusza, kiedy potrząsasz, to jest zgniła. Jeśli którekolwiek z tych 3, nie powinno się spożywać jajka. Jeśli ma pęknięcie włoskowate, nie jedz go, ponieważ istnieje prawdopodobieństwo, że bakterie już dostały się do jajka. Powiedziałem mu również, że ostatnio, kiedy kupuję jajka z supermarketu, większość z nich slosh kiedy potrząsam je delikatnie, a on powiedział, że to dlatego, że do czasu, gdy dostają się z gospodarstwa do dystrybutora następnie do rzeczywistego supermarketu są już miesiąc w wielu przypadkach. Więc to wszystko wyjaśnia. Miałam rację. Jajka są zgniłe i nie jestem paranoikiem bez powodu.

Właśnie kupiłem karton z jajami miejscowych rolników i ani jedno z nich nie zostało wyrzucone, przesunięte do środka lub unosiło się na wierzchu w misce z wodą.