Chcę wiedzieć na pewno, czy można używać tac styropianowych (takich jak te, że mięso wchodzi) w kuchence mikrofalowej?
Przeczytałem kilka dość oficjalnie wyglądających raportów i artykułów, które mówią, że nie ma niebezpieczeństwa, ale istnieje kilka anegdotycznych dowodów, że mogą one stopić, które choć pozornie nieszkodliwe, nie jest idealny.
Cóż, z absolutnym autorytetem mogę wam powiedzieć, że polistyren topi się w mikrofalówce.
Oto kawałek polistyrenu wycięty z kontenera na piankę.
Umieściłem przypadkowy kawałek kurczaka na kostce, i mikrofalówka na haju przez 1 minutę.
Czy można włożyć styropian do kuchenki mikrofalowej
Tak, po prawidłowym poinstruowaniu. Odpowiedź na to pytanie jest bardziej skomplikowana niż umieszczenie kawałka kurczaka na bloku pianek do pakowania.
Polistyren nie zawiera cząsteczek wody, więc nie nagrzewa się podczas mikrofalowania. Każde nagrzewanie się polistyrenu w mikrofalówce jest spowodowane pośrednim ogrzewaniem z samej żywności Źródło ).
Polistyren jest tworzywem sztucznym, które ma temperaturę topnienia 240°C, jednak temperatura topnienia polistyrenu jest w dużej mierze nieistotna, ponieważ styropian zaczyna mięknąć około 80-100°C Źródło ). Ponieważ większość żywności składa się głównie z wody, która paruje w temperaturze 100°C, a ponieważ kuchenka mikrofalowa podgrzewa żywność bezpośrednio, a nie poprzez temperaturę otoczenia, żywność podgrzewana w kuchence mikrofalowej rzadko przekracza 100°C w normalnych warunkach pracy. Dla porównania, temperatura topnienia typowych kategorii tworzyw sztucznych stosowanych w produktach gospodarstwa domowego: Politereftalan etylenu/PET 260°C Źródło ), Polietylen/PE 115-135°C Źródło ), Polipropylen/PP 130-171°C Źródło ), Tupperwa/r/e jest wykonana z polietylenu o wysokiej gęstości (HDPE) nie jest przystosowana do pracy w warunkach mikrofalowych, ale Tupperwa/v/e, która jest przystosowana do pracy w warunkach mikrofalowych i jest wykonana z polipropylenu może być używana w temperaturze do 180°C Źródło ). Należy pamiętać, że temperatura topnienia każdej kategorii tworzyw sztucznych jest bardzo zróżnicowana, ponieważ wiele tworzyw sztucznych jest produkowanych z dodatkami modyfikującymi ich właściwości w celu dostosowania ich do zamierzonego zastosowania; jeśli nie są one przeznaczone do kontaktu z żywnością, niektóre z tych dodatków mogą być toksyczne, więc do kontaktu z żywnością należy stosować wyłącznie tworzywa sztuczne przeznaczone do kontaktu z żywnością.
Jak w przypadku każdego tworzywa sztucznego, istnieją obawy dotyczące migracji substancji chemicznych w polistyrenie do żywności. Podstawowym z nich, który jest często cytowany, jest styren. Jedną z obaw jest to, że podgrzany polistyren może rozpadać się na styren w bardzo wysokiej temperaturze, ale generalnie uważa się, że nie jest to tkanka w temperaturze mikrofalówki. W normalnej temperaturze użytkowania polistyren zawiera śladową ilość styrenu z powodu niedoskonałości procesów produkcyjnych. Jednak poziom styrenu w polistyrenie jest porównywalny z poziomem naturalnie występującego styrenu w wielu typowych produktach spożywczych Źródło ). Polistyren jest polimerem styrenu, ale mają one zupełnie inne właściwości. Sam polistyren jest ogólnie uważany za bezpieczny, ponieważ jest bardzo obojętny, jednak o ile styren nie jest jeszcze klasyfikowany jako rakotwórczy, to podejrzewa się, że jest jednym z nich Źródło ). “Dotychczasowe badania epidemiologiczne nie dostarczają jednoznacznych dowodów na to, że styren powoduje raka” Źródło ). Na bardzo wysokim poziomie styren jest neurotoksyną Źródło ), ale nie jest to tkanka w ilościach występujących w pojemnikach z żywnością.
Jednakże polistyren niekoniecznie musi być najlepszym pojemnikiem do podgrzewania żywności z innych powodów. Podczas gdy temperatura topnienia polistyrenu jest tylko nieco niższa niż innych popularnych tworzyw sztucznych, styropian zaczyna mięknąć w temperaturze około 80-100°C, a obchodzenie się z dyskietką wypełnioną prawie wrzącą wodą może być bardzo niebezpieczne. Również ponieważ styropian jest bardzo słabym przewodnikiem ciepła, nie można polegać na temperaturze zewnętrznej części kubka, aby wyczuć temperaturę jego zawartości.
Styropian bezpieczny dla mikrofal może być bezpiecznie stosowany do podgrzewania żywności w mikrofalówce, jeśli jest używany zgodnie z instrukcją. Nigdy nie używaj polistyrenu w tradycyjnej kuchence i nie używaj polistyrenu do gotowania, a jedynie do ponownego podgrzewania. Odmrażanie mięsa z polistyrenu jest najprawdopodobniej znikomym ryzykiem, a gotowanie mięsa do momentu, aż będzie dobrze wykonane, nie jest możliwe. Zawsze czytaj etykietę przed użyciem plastiku w kuchence mikrofalowej. Używaj wyłącznie polistyrenu oznaczonego jako bezpieczny dla mikrofalówek i nigdy nie przekraczaj zalecanej temperatury roboczej. Nie należy ponownie używać pojemników jednorazowych. Jeśli pojemnik z polistyrenu jednorazowego jest przeznaczony do użytku w kuchence mikrofalowej, należy używać go do ponownego podgrzewania tylko raz. Przenieś jedzenie na szkło lub ceramikę podczas podgrzewania jedzenia do punktu, w którym pojemnik z miękkiego polistyrenu może stwarzać zagrożenie poparzeniem.
Uwaga, ponieważ jest to gotowanie.SE, a nie greenpeace.SE, Wykluczam dyskusje, które nie są bezpośrednio związane z kuchenką mikrofalową i jedzeniem, takie jak obawy o środowisko/recykling. Jeśli rozważasz komercyjne wykorzystanie materiałów polistyrenowych, powinieneś sam ocenić ten aspekt zagadnienia. Jest wiele miast, które zakazują stosowania polistyrenu głównie ze względu na kwestie ochrony środowiska, a nie bezpieczeństwa.
Polistyren jest termoplastycznym polimerem o stanie szklistym w temperaturze 100°C i temperaturze topnienia 240°C. Dzięki temu nadaje się do recyklingu, ponieważ może być podgrzewany i ponownie formowany w nowe przedmioty.
Przed stopieniem polistyren zacznie się rozpadać, gdy zaczną pękać wiązania i uwalniać się wszelkiego rodzaju paskudne gazy. Fakt, że w ogóle topi się w tak niskiej temperaturze, wystarczy powiedzieć, że to zły pomysł, aby umieścić go w mikrofalówce. Fakt, że jest szklista, a następnie topi się w tak niskiej temperaturze oznacza również, że nie jest bezpieczna w piekarniku, czajniku, płycie grzewczej, zmywarce do naczyń, ani w żadnym innym źródle ciepła.
Tutaj jest coś, co może pomóc w kwestii topnienia polistyrenu w mikrofalówce.
1) Sam polistyren nigdy nie stopi się w mikrofalówce, bez względu na to jak długo tam jest, ponieważ nie absorbuje energii z mikrofal. (Zasadniczo piekarnik jest pusty, czego nie należy próbować, ponieważ może to uszkodzić piekarnik)
2) Filiżanka z polistyrenu wypełniona wodą również nigdy się nie rozpuści, ponieważ wodę można podnieść tylko do 212 stopni F, a następnie zagotuje się i odparuje. Styropian nie topi się jeszcze w tej temperaturze.
3) Jednak ten sam kubek wypełniony styropianem łatwo by się rozpłynął, ponieważ olej do gotowania będzie wchłaniał energię z mikrofal, aż osiągnie temperaturę wrzenia powyżej 500 stopni F. (Nie podgrzewaj więc oleju do gotowania w styropianie - jest to pewna metoda na rozlanie stopionego plastiku i super gorącego oleju z niebezpiecznymi konsekwencjami, włącznie z poważnymi poparzeniami i pożarem. Zredagowałem swój własny post, aby dodać: styropian topi się w temperaturze 464 stopni F.)
Wniosek: czy styropian się stopi czy nie, zależy tylko od temperatury wrzenia tego, co się włożyło/włożyło. Kurczak w jednej z pozostałych odpowiedzi ma wystarczająco dużo tłuszczu, szczególnie w skórze, aby podnieść się do wyższej temperatury niż reszta mięsa kurczaka, która jest głównie na bazie wody. Zgaduję, że gdybyś spróbował eksperymentu z kawałkiem chudego mięsa z kurczaka bez skóry, to może nie stopiłbyś polistyrenu. (Być może w końcu, ale dopiero po wyparowaniu dużej ilości wody z mięsa, pozostawiając po sobie większy procent oleju)
Uszkodziłem kilka plastikowych pojemników bezpiecznych dla mikrofalówek, ponieważ mały kawałek sera cheddar lub podobnej żywności zawierającej olej, był w kontakcie z plastikiem podczas mikrofalówki.
Tak więc ponowne podgrzanie kawałka tłustego, smażonego kurczaka w plastikowym pojemniku bezpiecznym dla mikrofalówek może spowodować wypalenie lub stopienie się małych części tego pojemnika. Tak więc, nawet pojemniki przystosowane do pracy w kuchence mikrofalowej są narażone na miejscowe przypalenie lub stopienie. Aby uniknąć takiej możliwości, należy użyć ceramiki/szkła bezpiecznego dla mikrofalówek.
Zauważ również, że krople oleju lub tłustej żywności pozostawione w kontakcie z jakąś plastikową powierzchnią wewnątrz kuchenki mikrofalowej z czasem spowodują jej uszkodzenie z tego samego powodu.