nie ugotowana wieprzowina pozostawiona na noc w oryginalnym opakowaniu

Osobiście myślę, że niektórzy z tutejszych ludzi lubią wyrzucać jedzenie. Jak pan twierdzi, ma pan ograniczony budżet, mogę podkreślić, że jestem w tej samej sytuacji. Jestem szefem kuchni od 10 lat, więc mam swój udział w kursach higieny żywności i top ups (nudne) i trzymam się zasad w pracy, jak wymaga tego od mnie prawo. Jednak w domu nie mam żadnego problemu z rozmrażaniem mięsa z boku na noc. A jeśli osobiście, przez przypadek zostawiłam na noc trochę kotletów wieprzowych w próżniowym opakowaniu. Po prostu opłukałbym je i zjadłbym na śniadanie. Wiem, że dobrze jest być bezpiecznym, ale ani ja, ani nasza dwójka dzieci nie mieliśmy nigdy żadnego pluskwy brzusznej, która by nie przeszkadzała w zatruciu pokarmowym. Jak tutejsi ludzie myślą, że ludzie przeżyli przed lodówką?

Spodziewam się, że zdobędę za to kilka głosów w dół…

• *

Po ponownym przeczytaniu mojego postu chciałbym się na nim opróżnić, nigdy celowo nie naraziłbym siebie ani swojej rodziny na niebezpieczeństwo. Gdyby był środek lata i zostawiłam wieprzowinę na boku, bardziej ciągnęło by mnie do jej wyrzucenia. Biorąc pod uwagę, że Twoja wołowina była nadal zamrożona, zakładam, że Twoja kuchnia nie była gorąca, a wieprzowina, podobnie jak inne posty, prawdopodobnie nigdy nie znalazła się w strefie zagrożenia z powodu jej efektu chłodzenia.

Tego typu tematy wydają się nieść ze sobą niemałe zamieszanie i opiniowanie. Pozwólcie, że zachęcę was do myślenia o tym problemie tak, jakbyście rozmrażali mięso, innymi słowy tak, jakbyście rozmrażali je w ciągu nocy, aczkolwiek przypadkowo. Jeśli do przerwy dnia kliny wołowe były jeszcze zamrożone, to oczywiście są w porządku. Jeśli kotlety były 1)w tym samym worku co kotlety wołowe, 2)leżące bezpośrednio pod nimi, i 3)całkowicie chłodne w dotyku, gdy odkryłeś problem_, wtedy kotlety prawdopodobnie wykonały świetną robotę, utrzymując kotlety na lub poniżej 40°F na noc. Jeśli jednak któryś z tych warunków nie został spełniony, obawiam się, że nie warto ryzykować choroby, która może wynikać z ekspozycji na nocny wzrost patogenów lub toksyn.

Jeśli jednak wszystkie trzy warunki zostały spełnione, mimo to należy przygotować kotlety na raz, nie przechowywać ich już w lodówce. Równoległa zasada wynika z tego, jak wyglądałoby rozmrażanie tych kotletów w zimnej wodzie, zgodnie ze wskazówkami FDA tutaj , w którym to przypadku nadal przechowywano by mięso poniżej 41°F, nawet jeśli poza lodówką. Jeśli wszystkie powyższe (trzy) warunki zostałyby spełnione, jest to oczywiście logiczny odpowiednik spełnienia rozmiany przez wodę warunków. Ale jeszcze raz, ugotuj je od razu. I jeszcze raz, wyrzuć je, jeśli którykolwiek z tych trzech warunków nie został spełniony.