Zostawiłem ugotowaną wieprzowinę na noc. Czy to będzie stanowiło zagrożenie? Od dziś rano, kiedy zdaliśmy sobie sprawę, że nie ma jej jeszcze w domu, chłodzimy ją od tego czasu. Zastanawiamy się również, czy przy ponownym ogrzewaniu mięsa, jeśli ogrzejemy je bardzo dobrze, pomoże to w zabiciu istniejących bakterii?
W takich okolicznościach, ponieważ ugotowana wieprzowina byłaby pozostawiona na dłuższy okres czasu, bezpieczniej byłoby wyrzucić jej mięso. Nawet jeśli nie widać żadnej widocznej pleśni. Mięso siedziałoby w odpowiednich warunkach termicznych, aby bakterie zaczęły rosnąć, czyli w temperaturze 4-60 stopni Celsjusza.
Chociaż często słyszy się, że ponowne ogrzewanie zabije bakterie, produkcja bakterii, tj. toksyn białkowych, nie może zostać zabita i może spowodować szkody dla zdrowia, jeśli zostaną spożyte. W takich sytuacjach lepiej jest być bezpiecznym niż żałować.