Jestem w miejscu, gdzie kupno napoju gazowanego okazuje się dość trudne, więc szukałem zamienników, i wydaje się, że tam naprawdę nie ma żadnych . Więc to skłoniło mnie do myślenia:
Jak mogę to zrobić?
Zdaję sobie sprawę, że odpowiedź jest prawdopodobnie tak zaangażowana lub kosztowna, że nie chcę podejmować się projektu, ale dla zdeterminowanego piekarza, jak by to zrobić?
*W końcu znalazłem kilka.
Wodorowęglan sodu, chemiczna nazwa sody oczyszczonej, zawsze była produkowana przy użyciu procesów przemysłowych na skalę przemysłową. Nie widzę, jak to może być praktyczne do zrobienia w domu. Potrzebowałbyś specjalistycznego sprzętu i może się okazać, że materiały, których potrzebujesz nie są łatwiejsze do zdobycia.
Soda oczyszczona jest znana pod różnymi nazwami, oprócz wodorowęglanu sodu według Wikipedii jest również znana jako soda chlebowa, soda kuchenna i wodorowęglan sodu. Jest więc możliwe, że jest ona dostępna w Twojej okolicy pod jedną z tych innych nazw. Jeśli mieszkasz w okolicy, w której używany jest inny język niż angielski, możesz znaleźć inne alternatywne nazwy w tej wersji językowej strony Wikipedii. Jeśli nadal nie możesz znaleźć żadnej z nich, będziesz musiał albo zapłacić za jej wysłanie do Ciebie, albo znaleźć przepis zastępczy, który wykorzystuje jakiś inny zaczyn.
Jeśli naprawdę chcesz zrobić trochę chemii, następne pytania to:
Jeśli masz roztwór kwasu węglowego (H2CO3) możesz powoli mieszać w wodorotlenku sodu (NaOH - w roztworze, nie w proszku!) aż do uzyskania pH około 10,3, wtedy będziesz miał roztwór NaHCO3. Albo możesz zrobić to samo, przepuszczając CO2 przez roztwór NaOH.
Wtedy będziesz musiał go wysuszyć lub skoncentrować bez ogrzewania, albo NaHCO3 się rozpadnie (tak jak podczas pieczenia).
Albo możesz zacząć od węglanu sodu i dodać kwas solny, ale to da Ci równe części sody do pieczenia i soli stołowej w wodzie, nie wiesz jak łatwo można by je oddzielić.
Pamiętaj, że wodorotlenek sodu rozpuści każdy miąższ, którego dotknie, a kwas solny zrobi to samo, plus wyparuje.
Jeśli możesz dostać wodorotlenek sodu, możesz zrobić sodę oczyszczoną. Wchłaniają one CO2 z powietrza wraz z wodą do produkcji NaHCO3, sody oczyszczonej. Miałem już partie komercyjnej NaOH, które w rzeczywistości zawierały do 40% NaHCO3.
Najlepszym sposobem na to jest rozpuszczenie NaOH w wodzie i pozostawienie jej do wymieszania na kilka tygodni. To wysysa CO2 z powietrza. Kiedy pH spadnie do 6,5 lub 7, będziesz miał dość czystą wodę sodową. Odparuj wodę i gotowe. Pamiętaj, że ogrzewanie sodą w piekarniku w temperaturze ponad 200°F da ci raczej węglan sodu niż sodę, więc odparuj gently.
Jeśli dobrze rozumiem, ług rozpuszczony w wodzie i pozostawiony do wchłonięcia dwutlenku węgla z powietrza zamieni się w wodorotlenek sodu. Jeśli następnie delikatnie odparujesz wodę (w niskich temperaturach), pozostałością będzie soda oczyszczona.
Zrozumiałem, że kiedy wszystko (mniej więcej) zostało zrobione w domu, ług został zrobiony z popiołu drzewnego, więc jeśli moje zrozumienie jest poprawne, to powinien to być sposób na zrobienie sody oczyszczonej bez uciekania się do aptekarza.