Kiedy kupujesz słoik z naturalnym masłem orzechowym, zazwyczaj ma on na wierzchu warstwę oleju, która oddzieliła się:
Mieszanie może być nieporządne i czasochłonne.
Oprócz powolnego i cierpliwego mieszania go nożem, czy są jakieś wskazówki i sztuczki, które sprawią, że praca ta będzie szybsza i bez rozlewania?
Zrobiłem to z masłem migdałowym, i wyobrażam sobie, że zadziała też na masło orzechowe. Tajemnica polega na tym, aby kupić je na około miesiąc zanim będzie potrzebne, a następnie przechowywać je do góry nogami przez tydzień, tak aby olej przechodził przez całą drogę przez słoik i jego zawartość, a następnie przekręcić je w prawo na kolejny tydzień i powtórzyć w każdym kierunku. Każda podróż przez słoik miesza olej z ciałami stałymi nieco bardziej, a po czterech obrotach jest on dość jednorodny.
Tak, to zawsze był dla mnie problem. Mieszanie nie działa, ponieważ olej wycieka i bardzo trudno jest mieszać dno. Sztuczka polega na tym, żeby okroić masło orzechowe zamiast go mieszać. Mogę odpowiednio wymieszać słoik z masłem orzechowym w mniej niż 30 sekund bez większego wysiłku i bez bałaganu w ten sposób.
Nożem do masła kroimy w kółko # kształty w maśle orzechowym. Pomysł jest taki, że grawitacja naturalnie zdejmie olej, jeśli tylko dasz mu trochę miejsca. Podczas krojenia i kłucia** stałych kawałków masła orzechowego, olej naturalnie się miesza. Na samym końcu można wykonać kilka szybkich ruchów mieszających, ale do tej pory olej i masło orzechowe powinny być w większości wymieszane.
Mój mąż wymyślił na to najlepsze rozwiązanie w historii. Wywiercił otwór w pokrywie pustego słoika i włożył 1 łopatkę miksera z ręcznego miksera przez otwór i voila świetnie wymieszane masło orzechowe lub migdałowe. Teraz trzymamy dodatkową pokrywę z pozostałymi słoikami masła orzechowego na następny raz.
Znalazłem swoje własne rozwiązanie. Chwyć pojedynczy hak do ciasta spiralnego z miksera ręcznego i wrzuć go do wiertarki (przewodowej lub bezprzewodowej).
Otwórz słoik i, trzymając go pewnie, obróć go najpierw powoli, tak aby spirala popchnęła zawartość w dół. Po dodaniu oleju, przyśpiesz wiertarkę i pracuj w dół do środka i dookoła krawędzi (nie przejmuj się, jeśli jest to szklany słoik, aby go nie połamać), aby uzyskać równomierną mieszankę.
Po zakończeniu, zwolnij ponownie i powoli unieś hak do ciasta, pozostawiając na nim tylko cienką warstwę do zeskrobania (lub polizania).
Miksery do masła orzechowego dobrze się spisują. Wadą jest to, że są one specyficzne dla wielkości słoika. Witmer’s tworzy asortyment mikserów opartych na rozmiarze słoika/otwierania. Zdejmujesz pokrywę, przykręcasz mikser i wykręcasz korbą, aż masło orzechowe stanie się gładkie.
Alternatywnie, możesz użyć gumowej łopatki, aby opróżnić masło orzechowe do miski i ręcznego miksera (lub stojącego miksera), aby włączyć olej z powrotem do środka.
Myślę, że robot kuchenny (używający przystawki z łopatkami) będzie działał równie dobrze, ponieważ w ten sposób możesz zrobić masło orzechowe od podstaw.
Użyłem miksera do masła orzechowego Witmer, o którym wspomina djmadscribbler. Z mojego doświadczenia wynika, że działają one do pewnego stopnia dobrze, ale ponieważ mieszadło jest sztywnym kawałkiem metalu, który się obraca, nie może dosięgnąć całego masła orzechowego w słoiku i ostatecznie nie wykona tak dokładnej pracy mieszając masło orzechowe, jak można to zrobić ręcznie nożem do masła. Skończysz z masłem orzechowym, które jest dobrze wymieszane, a także z masłem, które w ogóle nie jest wymieszane (na bokach i w dolnych rogach słoika). Nie używam już mojego.
Możesz również spróbować znaleźć sklep z naturalną żywnością lub Whole Foods, zwykle mają szlifierki na miejscu, więc możesz zmielić swoje własne świeże masło orzechowe. Jeśli przechowujesz je w lodówce (lub jeśli używasz go szybko), separacja oleju nie stanowi problemu.
Nie jestem ekspertem, ale to dla mnie zadziałało. Prawdę mówiąc, jestem trochę dumny z siebie, bo obowiązki kuchenne nie są moją mocną stroną. To było łatwe i łatwe sprzątanie. Będą ci potrzebne trzy rzeczy: 1) łyżka do lodów ze stali nierdzewnej (staromodny, sprężynowy sposób uwalniania), 2) rondel lub szklana miska ze stali nierdzewnej oraz 3) ręczny mikser ze stali nierdzewnej (używany do mieszania zup jeszcze w garnku). Za pomocą gałki do lodów opróżniłam zawartość masła nerkowca do rondla, a następnie wymieszałam ją za pomocą ręcznego blendera do zupy (tak jakbym mieszała zupę). Następnie ponownie użyłam gałki do lodów, aby przywrócić (teraz wymieszane) masło nerkowcowe do słoika. Wspomniałam o stali nierdzewnej i szkle, ponieważ są one tak łatwe do czyszczenia. Ale, zgaduję, że plastikowe miski też się przydadzą. DOBRA LUKIERKA!
Większą część oleju wylewam do pojemnika, do którego później wlewam go z powrotem, a być może nie wleję go z powrotem; czasem robi się z tym wszystkim zbyt cieknąco. Teraz, po wylaniu oleju, mam miejsce na mieszanie widelcem i dodawanie oleju po trochu. Widelec wbijam na dno słoika, a górną część przepycham wokół krawędzi słoika w kółko. Dodaj trochę więcej oleju. Ustawiam widelec w innej pozycji, gdy wydaje się, że jest w tym miejscu wymieszany. Wydaje mi się, że to najlepszy sposób. Szybciej niż większość innych rzeczy, których próbowałem. W przeszłości wzięłam 2 słoiki, wylałam olej, opróżniłam masło orzechowe do miski i użyłam blendera do ciasta, aby je pokroić i dodać olej z powrotem, dopóki nie wydawało mi się to wystarczające. Powodem, dla którego robię 2 jest to, że nienawidzę brudnych misek, blenderów do ciasta, łopatek, itp. tylko dla jednego. Masło orzechowe trzyma się bardzo dobrze. Zrobię moje masło migdałowe lub inne rodzaje, które mogę mieć w tej samej misce, po tym jak skończę masło orzechowe.
Kup jeden lub dwa słoiki z przodu, w zależności od tego, ile jesz. Jak już wspomniano wcześniej, zostawione do góry nogami. Raz w tygodniu wstrząśnij energicznie słoikiem (słoikami) jeszcze do góry nogami. Nawet jeśli zapomnisz, trudniejsza kropla będzie przy pokrywie i ogólnie łatwiej sobie z tym poradzić.
Ktoś wspomniał o mikrofalówce lub prowadzeniu jej pod ciepłą wodą. Mieszkając w rejonie Phoenix, odkryłem naprawdę łatwy sposób (ale działa dobrze tylko w miejscach, gdzie jest gorąco). Wystarczy kupić go na jeden dzień, zostawić w samochodzie na cały dzień (i całą noc, jeśli jest wystarczająco gorący), kiedy pójdziesz go wyjąć, łatwo będzie go zamieszać.
Używam widelca do grilla z ruchem obrotowym zamiast miksera. I jest to łatwe do wyczyszczenia. Próbowałem tylko podgrzać słoik w mikrofalówce i ten pomysł to slam-dunk! To ułatwiło miksowanie. Uważajcie tylko - jeśli macie słoik, który jest uszczelniony jakąś folią, musicie zdjąć go z obręczy słoika, w przeciwnym razie zapali się w mikrofalówce! PB Adama jest świetne i nie ma uszczelnienia foliowego.
IMO wszystkie zalecenia, które mówią o opróżnianiu słoika do miski kończą się zbyt dużym sprzątaniem.
Przechowuję masło orzechowe do góry nogami. Kiedy cały olej znajduje się na odwróconym dnie, potrząsając, by się podniósł, używam JEDNEJ ubijaczki przymocowanej do miksera ręcznego. Następnie przechowuję ją w lodówce. To mi dobrze zrobiło. Mogę wypróbować przystawkę do szczotki do ciasta do mojego miksera do większych słoików.
Moje nisko-techniczne rozwiązanie do przechowywania naturalnego masła orzechowego:
Przechowuj nowe słoiki z naturalnym masłem orzechowym do góry nogami (więc kiedy olej się rozdziela i unosi do góry, to naprawdę unosi się na dnie słoika) w spiżarni
Kiedy będziesz gotowy do użycia, otwórz słoik z masłem orzechowym i wymieszaj olej (który znajduje się na dnie słoika) z długą metalową łyżką
Gdy skończysz, załóż z powrotem pokrywę i przechowuj słoik z naturalnym masłem orzechowym w lodówce po prawej stronie
Gdy nie musisz przechowywać naturalnego masła orzechowego w lodówce, będzie ono jeszcze dłużej w niej przechowywane. Jednak głównym powodem przechowywania go w lodówce jest fakt, że zapobiega ono ponownemu rozdzieleniu się oleju. Ponieważ olej nie rozdziela się, możesz przechowywać słoik w pozycji pionowej, co zapobiega przedostawaniu się tłustego masła arachidowego do gwintu pokrywy (oraz na zewnątrz słoika po zdjęciu pokrywy). Tak, naturalne masło orzechowe jest chłodne, gdy idziesz go używać, ale IMHO jest to niewielka cena, którą trzeba zapłacić za nie tłuste, łatwe w użyciu naturalne masło orzechowe.
Uwaga zgodnie z t https://www.huffpost.com/entry/refridgerate-natural-peanut-butter-refrigerate\\N_57fe2687e4b0e9c70229eac9 “słoik będzie łatwo przechowywać w lodówce przez sześć miesięcy”.
Mamy piękną armaturę ręczną z regulowaną prędkością obrotową, która jest dostarczana z parą łopatek spiralnych, doskonale mieści się w 16ozowym słoiku Crazy Richards. Najpierw umieszczamy łopatki na całej długości, a następnie na najniższej prędkości obracamy słoik aż do końca, a następnie podnosimy powoli mikser do góry, aż zaczną się pojawiać końcówki haka. Wyłączyć mikser przed dalszą jazdą!
Opróżnij słoik z masłem orzechowym do 4 filiżanek miarki lub miseczki. Wymieszaj z tym, co jest właściwe - łyżka działa dobrze - aż do połączenia oleju, następnie łyżką z powrotem do oryginalnego pojemnika, użyj gumowego skrobaka, aby uzyskać ostatni kawałek (oczyść palcami i od czasu do czasu spróbuj). Następnie włóż ją do lodówki, aby utrzymać ją razem.
Idź do sklepu z narzędziami i kup nowy pręt do mieszania farby dla wiertarki elektrycznej o zmiennej prędkości obrotowej. Większość z nich ma napęd ¼" i 4 ostrza. Przy wolnej prędkości pracy wiertło do mieszania farby w masło orzechowe. Zwiększ prędkość obrotową i naładuj ją do woli. Umyj i przechowuj swoją “ubijaczkę do masła orzechowego” z innymi whisky.
Użyj widelca. Zacznij od pchnięcia nożem w górę i w dół.
