2010-08-21 14:28:26 +0000 2010-08-21 14:28:26 +0000
5
5

Co pachnie jak mąka, kiedy źle idzie?

Mam około 15lbs saphire unbleached białej mąki lewo od mojego 25lb masowego zakupu od 2 tygodni temu. Przygotowując wspaniały przepis na chleb z cukinii, zauważyłam “kwaśny” zapach mojej mąki.

Została szczelnie zamknięta w ciężkiej torbie, w której ją kupiłam i przechowywana w spiżarni w temperaturze 70-85°F.

  1. Czy moja mąka się zepsuła?

  2. Jakie są wytyczne dotyczące przechowywania mąki?

Odpowiedzi (4)

8
8
8
2010-08-21 15:25:29 +0000

Zapach to zjełczałe tłuszcze w mące. Jest to bardzo wyraźny zapach, ale trudny do opisania. Zgodziłbym się, że “kwaśny” jest jego częścią. Najlepszym sposobem na naukę jest porównanie. Powąchaj świeżą, czystą mąkę i przypomnij sobie, jak to jest. Każdy rodzaj nieprzyjemnego zapachu niż ten, to jełczenie. Być może poczułeś go również po otwarciu pudełka z płatkami śniadaniowymi, które leżały zbyt długo, a nawet z makiem lub sezamem - wszystko, co zawiera tłuszcze, co siedzi w temperaturze pokojowej, w końcu zjełczeje.

0
0
0
2013-12-09 16:11:00 +0000

Mąka zmieniła się w złą, gdy zaczyna mieć lekki, miętowy zapach. Rozwija się w niej grzyb.

0
0
0
2014-06-22 17:36:57 +0000

Wierzę, że mąka nie zjełczała ani nie zepsuła się przez dwa tygodnie. Zepsuta mąka pachnie jak farba tho, a smakuje dość gorzko.

0
0
0
2010-08-21 20:07:31 +0000

Mąka też mi się spleśniała (właściwie to w zeszłym tygodniu) i była przechowywana w spiżarni, która chyba była trochę za ciepła i za wilgotna. Mąka miała śmieszny zapach i wtedy zauważyłam, że doszło do prawdziwego przebarwienia.

W razie wątpliwości, wyrzuć ją. Jeśli nie pachnie tak, jak przy pierwszym użyciu, to prawdopodobnie coś się z nim dzieje, czy jest zjełczały, spleśniały, itp.

I tak, najlepszy sposób na utrzymanie specjalnych mąk, jeśli masz miejsce w lodówce lub zamarznąć w hermetycznym pojemniku.