Mam przepis na sos grillowy , który wymaga 1 puszki rozgniecionych pomidorów. Mam puszki całe & puszki pokrojone w kostkę. Czy mogę po prostu przepuścić jedną z nich przez procesor i uznać ją za “zmiażdżoną”?
EDIT: Mam też kilka funtów świeżych pomidorów romskich.
Odsączyć część płynu z któregokolwiek z nich, ubić go w robocie kuchennym, dodać płyn z powrotem w razie potrzeby, aby osiągnąć “zmiażdżoną” konsystencję.
Jeszcze łatwiejsze i mniej kłopotliwe niż umieszczenie pomidorów w puszkach w robocie kuchennym jest umieszczenie ich w nierdzewnej lub szklanej misce, która ma delikatnie pochylone boki. Użyj kutra do pizzy, aby przetaczać pomidory w przód i w tył, z boku na bok, aż do uzyskania pożądanej konsystencji “pokrojonych w kostkę” lub “zmiażdżonych” pomidorów.
Spośród tych dwóch opcji używa się pomidorów w puszkach w całości, nie tylko z powodu, że Jenn wspomniał (że będą one miały wyższą jakość), ale także dlatego, że pomidory w puszkach pokrojone w kostkę są zazwyczaj poddawane działaniu chlorku wapnia, który pomaga utrzymać kształt kostki. Byłoby to oczywiście sprzeczne z celem, jakim jest ich zgniatanie.