Rozdrobnione pomidory - sub z kostką czy w całości?

Odsączyć część płynu z któregokolwiek z nich, ubić go w robocie kuchennym, dodać płyn z powrotem w razie potrzeby, aby osiągnąć “zmiażdżoną” konsystencję.

Jeszcze łatwiejsze i mniej kłopotliwe niż umieszczenie pomidorów w puszkach w robocie kuchennym jest umieszczenie ich w nierdzewnej lub szklanej misce, która ma delikatnie pochylone boki. Użyj kutra do pizzy, aby przetaczać pomidory w przód i w tył, z boku na bok, aż do uzyskania pożądanej konsystencji “pokrojonych w kostkę” lub “zmiażdżonych” pomidorów.

Spośród tych dwóch opcji używa się pomidorów w puszkach w całości, nie tylko z powodu, że Jenn wspomniał (że będą one miały wyższą jakość), ale także dlatego, że pomidory w puszkach pokrojone w kostkę są zazwyczaj poddawane działaniu chlorku wapnia, który pomaga utrzymać kształt kostki. Byłoby to oczywiście sprzeczne z celem, jakim jest ich zgniatanie.

Znajduję miskę z pyreksem i zacieracz do ziemniaków działa dobrze, gdy mam tylko całe pomidory i muszę je zmiażdżyć.