Zastanawiam się jak zrobić dodatkowe chrupiące warzenie kurczaka jak w wielu miejscach jak KFC i tym podobne. Czy istnieje jakiś składnik, który sprawia, że takie chrupiące kurczaki są produkowane?
Każda pomoc będzie bardzo mile widziana i możesz podzielić się z nami swoimi przepisami na chrupiące kurczaki, jeśli je masz. Na pewno dobrze je wykorzystam!
Dziękuję!
Najpierw użyj mąki samowyładowczej lub użyj 1 łyżeczki proszku do pieczenia dodanej do każdej filiżanki uniwersalnej mąki, której używasz do przygotowania mieszanki do pogłębiania i polewania. Dwutlenek węgla wytwarzany podczas smażenia spowoduje, że powłoka będzie się rozszerzać i stanie się bardziej łuszcząca.
Jeśli chcesz uzyskać delikatniejszy i bardziej aromatyczny kurczak, najpierw zalej go solą kawałki maślanki, które zostały zmieszane z kilkoma łyżkami soli, odrobiną czarnego pieprzu i wszelkimi innymi przyprawami, które lubisz. W przeciwnym razie wystarczy zanurzyć chiken w maślance przyprawionej solą i pieprzem.
Przed osuszeniem kurczaka, posyp odrobiną mleka lub wody, a następnie posyp mieszanką przyprawionej mąki. Potrząśnij mieszanką mączną tak, aby zebrała płyn, co pomoże stworzyć małe chrupiące kawałeczki, które później przylegną do kurczaka podczas jego zanurzania. Zanurz kurczaka, a następnie wróć do mleka, a następnie zanurz go ponownie, aby uzyskać grubszą warstwę mąki. Usmaż na głębokim tłuszczu na tyle, aby zanurzyć się w nim, lub podsmaż na patelni na tyle oleju, aby powstało około 23 sztuk kurczaka i obróć kilka razy, aby uzyskać równomierne zarumienienie. Alternatywnie, po usmażeniu na patelni, aż do równomiernego zarumienienia na całym obwodzie, wyjmij z oleju i umieść na blasze do pieczenia na patelni i zakończ gotowanie w piekarniku, aż kurczak będzie gotowy.
Sposobem na uzyskanie chrupiącego kurczaka jest podwójne warzenie i smażenie zanurzeniowe. Zasadniczo, potrzebujesz wanny z mąką i przyprawami w niej, miski na wodę i miejsca, gdzie można umieścić produkt chrupiący. Powinieneś również zainwestować w jakiś rodzaj kosza shakera (możesz użyć cedzaka lub innego urządzenia, które możesz włożyć do kurczaka, a następnie wyczyścić, które ma również otwory, aby nadmiar mąki mógł oderwać się od kurczaka. Kiedy już ustawisz stację, jesteś gotowy do rozpoczęcia warzenia.
Weź swoje kawałki kurczaka i zanurz je w wodzie, a następnie włóż do mąki. Wyjmij z mąki i wytrzyj nadmiar z kurczaka (najlepiej z powrotem do miski z mąką). Następnie ponownie zanurzyć w wodzie, prosto w górę i w dół, aby zapewnić bardzo małe straty warzenia. Następnie ponownie wrzuć do wytrząsarki. Przy okazji, w shakerze powstają również małe chrupiące kruszonki, które unoszą się na zewnątrz smażonego kurczaka. Następnie smażysz na głębokim tłuszczu w oleju, który jest wystarczająco głęboki, aby w pełni pokryć kurczaka.
Należy również użyć mąki do ciast, jeśli możesz ją otrzymać. Mąka, której używa się KFC i innych, jest niezwykle delikatna i to będzie najbliższa temu, czego szukasz.
Proponuję przeczytać to http://www.guardian.co.uk/lifeandstyle/wordofmouth/2009/jul/24/kfc-secret-recipe-revealed . Sam tego nie próbowałem, więc nie mogę mówić z doświadczeniem.
Ta technika sprawia, że kurczak jest tak chrupiący, że nie możesz siedzieć spokojnie i go zjeść!!!
Włóż swoją ulubioną przyprawę wraz z samo-wyrastającą mąką do dużej miski. Dodaj kurczaka po jednym kawałku i pokryj go mieszanką w. Kiedy wszystkie kawałki zostaną pokryte, dodawaj wodę do miski, aż osiągniesz konsystencję ciasta, upewniając się, że każdy kawałek jest pokryty. W tym momencie będziesz musiał dodać więcej suchej mieszanki przyprawowej, aby pokryć nimi pokrojonego kurczaka. Rozwałkuj i wrzuć kawałki kurczaka do miski, aby pokryć je suchą mieszanką. Wstrząsnąć nadmiarem i umieścić w wybranym przez siebie rozgrzanym oleju i smażyć do końca. Za każdym razem działa to dla mnie doskonale, a chrupkości nie da się pobić!
To było starożytne pytanie o to, jak uzyskać chrupiący kurczak jak Kfc. Oto mieszanka przepisów Kfc do zaparzania. 10 kg mąki do ciastek 650 grm mleka i jaj. 1 kg soli 1 kg przyprawy zauważamy również, że kfc breading składa się z suchego mleka ingrediantów i jaj w proszku, dlatego też ich kurczak jest chrupiący, wszyscy wiemy, że mleko się zarumienia i wiąże jaja. i yep one używają ciśnieniowego frytownicy. jeśli chcesz osiągnąć prawie podobny rezultat ze swoim przepisem, potrzebujesz frytownicy lub po prostu o tym zapomnij.
Pracuję ze smażonym kurczakiem, a tak naprawdę zrobiłam swoje warzenie od zera, używając ich miary do wykonania mojego przepisu. mój kurczak jest znacznie bardziej chrupiący i suchszy niż kfc. zmniejszyłam mleko i jajko o 150 grm dodając 2. 5 kg brązowej mąki chlebowej przesiewałem dwa razy zanim zacząłem warzyć kurczaka. rezultat był niesamowity i dostarczam warzywo do małych restauracji konkurujących z gigantami Freddy Hirsch itp. różnica jest taka, że mój warzywo to jeden produkt, który otwierasz warzywo i chlebowy kurczak to wszystko.
Jedynym sposobem na ucieczkę bez użycia frytownicy jest gotowanie kurczaka na parze. podwajam chleb i smażę go we frytownicy. dałem tę metodę kurczakowi xpress na jego gorące skrzydła i jego pracę. yeah możemy gotować także w RPA.
Najpierw ugotuj kurczaka w cocacoli, a następnie usmaż go z mąką + jajkiem
Do oblewania kurczaka używaj okruchów chleba i białka jaj. Najpierw zmieszaj mąkę kukurydzianą, czosnek w proszku, cebulę w proszku i odrobinę pieprzu w proszku. Następnie obtoczyć tym kurczaka. Następnie zanurzyć kurczaka w białku jajka, a następnie obtoczyć w bułce tartacznej. Smażyć na średnim ogniu na oleju. Spróbuj tego bardzo chrupiącego kurczaka, który jest równy kurczakowi KFC.