Czy ma być różnica między Kurczakiem Generała Tso a Kurczakiem Sezamkowym oprócz nasion?

Te receptury nie są zbytnio ujednolicone. Twoje przebiegi będą się znacznie różnić w zależności od restauracji.

To powiedziawszy, zazwyczaj są to trzy różne dania.

• Kurczak pomarańczowy jest… Orangey.
• Kurczak sezamowy jest zazwyczaj słony z nutą słodyczy, podawany z nasionami sezamu.
• General Tsos jest zazwyczaj słodszy z odrobiną więcej ciepła i podawany z brokułami i marchewką. Sos ma zwykle bardziej czerwony kolor niż sos brązowy podawany z kurczakiem sezamowym.

Powiedziałbym, że nie jest powszechnie przyjętą praktyką posypywanie kurczaka sezamowego nasionami General Tso’s, aby stworzyć kurczaka sezamowego.

Żadna z nich nie jest autentyczną chińską potrawą, więc trudno powiedzieć, co ma trafić do każdej z nich. Każda restauracja może dać swoją własną interpretację. Prawdę mówiąc, chińskie restauracje zwykle uważają, że ilość w menu przewyższa jakość. W tym duchu będą prawdopodobnie oferować wiele podobnych rzeczy smakowych pod bardzo różnymi nazwami. (Widziałem miejsca, gdzie Szechuan Beef i Hunan Beef zawierają zasadniczo składniki).

Z mojego doświadczenia wynika, że kurczak sezamowy jest bardziej słodki, a generałowie bardziej pikantni. Wierzę, że są podobne i podejrzewam, że większość wyjmowanych miejsc ma bardzo podobne przepisy na oba.

W wielu chińskich miejscach na wynos trzy dania, o których wspominasz, są zasadniczo wykonane z tej samej bazy, tj. smażonych na głębokim tłuszczu bryłek kurczaka, przy użyciu ciemnego mięsa. Różnica polega tylko na sosie i innych dodatkach. Ponieważ są to nie tradycyjne chińskie potrawy, tak naprawdę nie ma standaryzacji, jak zauważył Preston Fitzgerald, poza tym. Można docenić, jak w fast-foodzie, zaczynając od wspólnej bazy dla wielu przepisów, może być opłacalne i czasochłonne. To jest naprawdę, dlaczego robi się to tutaj, a tak naprawdę, moja ulubiona lokalna chińska restauracja Takeout tutaj w Chicago robi dokładnie to samo z tymi trzema daniami. Nie daję się oszukać, ale nadal lubię jeść wariacje, mimo to wiedząc, że nie dostaję niczego autentycznego (sprawdź wpis w Wikipedii na stronie General Tso’s Chicken, wraz z video Netflix).

Podsumowanie: nie przejmuj się tym.