2015-07-29 03:32:12 +0000 2015-07-29 03:32:12 +0000
13
13

Czy ma być różnica między Kurczakiem Generała Tso a Kurczakiem Sezamkowym oprócz nasion?

Istnieją trzy bardzo podobne potrawy, które widzę w chińskich menu restauracyjnym:

  • Kurczak Pomarańczowy
  • Kurczak Sezamkowy
  • Kurczak Generał Tso

Wiem, że Kurczak Pomarańczowy jest przynajmniej trochę inny (jest zazwyczaj pikantny, widzę kawałki skórki pomarańczowej, czuję różnicę), ale z Kurczakiem Generał Tso i Kurczakiem Sezamkowym nie jest to tak wyraźne.

Anecdotally, jakiś czas temu zamówiłem Kurczaka Sezamkowego z mojego lokalnego miejsca, a kiedy tam dotarłem, nadal go robili. Zapytała mnie “General Tso’s?”, a ja na to: “Nie, sezam”, a ona po prostu posypała go nasionami sezamu.

Niedawno zamówiłem Kurczaka Sezamkowego, ale po otwarciu go w domu, nie miał nasion, i zakładam, że mam General Tso’s zamiast. Wydaje mi się, że miał nieco inny kolor i smak, ale nie mogłam położyć na nim palca.

Więc chyba pytam o kilka rzeczy:

  1. Czy istnieje _założenie, że jest różnica między General Tso a sezamem oprócz dodania na górze nasion sezamu?
  2. Jeśli tak, to jaka jest różnica?
  3. Jeśli tak, to czy standardową procedurą jest używanie General Tso i dodawanie ziaren sezamu dla uproszczenia/lazinów/związków sezamowych?
Źródło

Odpowiedzi (4)

25
25
25
2015-07-29 04:21:02 +0000

Te receptury nie są zbytnio ujednolicone. Twoje przebiegi będą się znacznie różnić w zależności od restauracji.

To powiedziawszy, zazwyczaj są to trzy różne dania.

  • Kurczak pomarańczowy jest… Orangey.
  • Kurczak sezamowy jest zazwyczaj słony z nutą słodyczy, podawany z nasionami sezamu.
  • General Tsos jest zazwyczaj słodszy z odrobiną więcej ciepła i podawany z brokułami i marchewką. Sos ma zwykle bardziej czerwony kolor niż sos brązowy podawany z kurczakiem sezamowym.

Powiedziałbym, że nie jest powszechnie przyjętą praktyką posypywanie kurczaka sezamowego nasionami General Tso’s, aby stworzyć kurczaka sezamowego.
Źródło
4
4
4
2015-07-30 14:44:34 +0000

Żadna z nich nie jest autentyczną chińską potrawą, więc trudno powiedzieć, co ma trafić do każdej z nich. Każda restauracja może dać swoją własną interpretację. Prawdę mówiąc, chińskie restauracje zwykle uważają, że ilość w menu przewyższa jakość. W tym duchu będą prawdopodobnie oferować wiele podobnych rzeczy smakowych pod bardzo różnymi nazwami. (Widziałem miejsca, gdzie Szechuan Beef i Hunan Beef zawierają zasadniczo składniki).
Źródło
2
2
2
2017-03-27 23:46:26 +0000

Z mojego doświadczenia wynika, że kurczak sezamowy jest bardziej słodki, a generałowie bardziej pikantni. Wierzę, że są podobne i podejrzewam, że większość wyjmowanych miejsc ma bardzo podobne przepisy na oba.
Źródło
1
1
1
2017-09-07 00:03:29 +0000

W wielu chińskich miejscach na wynos trzy dania, o których wspominasz, są zasadniczo wykonane z tej samej bazy, tj. smażonych na głębokim tłuszczu bryłek kurczaka, przy użyciu ciemnego mięsa. Różnica polega tylko na sosie i innych dodatkach. Ponieważ są to nie tradycyjne chińskie potrawy, tak naprawdę nie ma standaryzacji, jak zauważył Preston Fitzgerald, poza tym. Można docenić, jak w fast-foodzie, zaczynając od wspólnej bazy dla wielu przepisów, może być opłacalne i czasochłonne. To jest naprawdę, dlaczego robi się to tutaj, a tak naprawdę, moja ulubiona lokalna chińska restauracja Takeout tutaj w Chicago robi dokładnie to samo z tymi trzema daniami. Nie daję się oszukać, ale nadal lubię jeść wariacje, mimo to wiedząc, że nie dostaję niczego autentycznego (sprawdź wpis w Wikipedii na stronie General Tso’s Chicken, wraz z video Netflix).

Podsumowanie: nie przejmuj się tym.
Źródło