2010-08-25 23:11:23 +0000 2010-08-25 23:11:23 +0000
8
8

Jakie są alternatywne wina dla Boeuf Bourguignon?

Tradycyjnie do Beef Bourguignon używa się wina burgundzkiego. Jakie są alternatywne zamienniki dla tego dania?

Odpowiedzi (10)

6
6
6
2010-08-25 23:50:37 +0000

Czerwone wino burgundzkie jest produkowane z winogron Pinot noir, więc Pinor noir z innego regionu prawdopodobnie będzie działać dobrze. Wikipedia opisuje Pinot noir jako “lekkie do średniego ciała o aromacie przypominającym czarną wiśnię, malinę lub porzeczkę”, więc każde wino o tych cechach, takich jak lekki Zinfandel lub Shiraz/Syrah, będzie podobnie zastępowalne.

5
5
5
2010-09-12 01:26:17 +0000

W Mastering the Art of French Cooking , Julia Child mówi, że powinno być zrobione z pełnym, młodym, czerwonym winem. Ona wymienia następujące opcje: Beaujolais, Côtes du Rhône, Bordeaux Saint-Émilion, Burgundy, czy Chianti.

Zrobiłam je z Bordeaux i mogę potwierdzić, że jest pyszne.

3
3
3
2010-08-26 18:28:16 +0000

Ogromnie zmieniłoby to profil smakowy, ale zrobienie odpowiednika Boeufa Bourguignona z piwem byłoby prawdopodobnie całkiem smaczne.

2
2
2
2010-08-26 12:06:08 +0000

W przeszłości odniosłem wielki sukces używając chianti.

2
2
2
2010-09-21 04:55:03 +0000

Już wcześniej odniosłem sukces z Cabernetem Sauvignonem (Południowa Australia). Z Cab Sav i Shiraz kojarzą mi się raczej “pełnowartościowe” (a więc lepsze do gotowania, bo delikatność nie ma znaczenia) z odmianami Cab Sav i Shiraz znacznie bardziej niż, powiedzmy, Pinot Noir. Mogłyby to być jednak cechy charakterystyczne lokalnych win.

Byłbym zdziwiony, gdyby wybór wina zrobił ogromną różnicę w potrawie, jednak o ile nie odbiegałbyś zbytnio od kryterium “zwykłego czerwonego wina”.

1
1
1
2010-09-20 13:04:33 +0000

Spróbuj Fuziona Malbeca. To tani Argentyńczyk, który naprawdę dobrze stoi. W Ontario jest to około 8 dolców za butelkę, a wszystko co porównywalne to co najmniej 12-15. Na litość boską, nie gotuj z 30-50 pinotami. To jest do picia!

1
1
1
2010-09-24 16:55:10 +0000

Spróbuj Ribera del Duero ; możesz być zaskoczony.

1
1
1
2015-01-24 17:57:15 +0000

Pewnego mroźnego i zimowego wieczoru w Calais miałem na pewno bardzo smaczny Boeuf Bourguignon. Skarżyłam się, że najwyraźniej nie był zrobiony z czerwonego wina i był raczej blady i anemiczny. Szef kuchni wyszedł uśmiechnięty na całej swojej twarzy. “Mais oui, monsieur, to jest przepis mojej matki”. Biały burgund z mojego rodzinnego miasta.“ Pokazał mi butelkę. Na etykiecie była napisana "Grand Cru”. Postanowiłem więc schować się na moim miejscu. Po tym, jak w Auvergne pojawił się znakomity Roquefort z domu swojego kuzyna, nalegał, żebym wypił z nim na koszt firmy dobre czerwone wino (Burgundia). Więc wypiliśmy całą butelkę między nami! Pamiętny wieczór!

0
0
0
2010-08-25 23:45:25 +0000

Potrzebujesz trochę płynu, który jest tak samo smaczny jak wino. Może trochę wołowiny consommé (Can o’ Campbells!) zrobiłby to. Dodałbym odrobinę octu z czerwonego wina, albo balsamicznego, żeby było trochę kwaśne.

0
0
0
2010-09-18 11:55:09 +0000

Ja no próbowałem ale mój wujek mówił ja zaczynał używać cydr dla to, googling skręca up kilka wołowiny w cydrowych przepisach więc on no może gubić jego marmurów właśnie jeszcze!