Jeśli nie ugotowany ryż jest moczony przez 2 dni, to czy nadal jest bezpieczny do spożycia (po ugotowaniu)?

Nie, na pewno nie.

Żywność zazwyczaj nie jest bezpieczna w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny. Żywność, która jest stabilna na półce (można ją pominąć, nie ma znaczenia jak długo) to ta, z której usunięto niektóre z niezbędnych czynników wzrostu bakterii.

Ryż to żywność, która nie rozwija bakterii, ponieważ nie ma wystarczającej ilości wody, aby utrzymać kolonię. Po dodaniu wody z powrotem, usuwasz dokładnie te okoliczności, które chronią go przed zepsuciem. Z pewnością nie jest to bezpieczne.

Poza tym, “po ugotowaniu” nie ma znaczenia, ponieważ nie można przywrócić niebezpiecznego jedzenia do bezpiecznego stanu, ani przez gotowanie, ani przez nic innego.

Hmm, cóż, moczyłem ryż przez dwa dni, chociaż to było w 3% - 5% roztworze soli i w szczelnym (gumowym) pojemniku. Nie mam pojęcia, czy w twoim przypadku wygrały dobre mikroby (to będą bakterie kwasu mlekowego), czy też ryż właśnie się zepsuł.