2010-09-03 03:19:35 +0000 2010-09-03 03:19:35 +0000
21
21

Jak mogę przechowywać pokrojoną cebulę w lodówce bez zapachu?

gotuję dla dużej grupy i staram się robić tyle, ile mogę z wyprzedzeniem. Jedna rzecz, którą chciałabym zrobić z wyprzedzeniem, to posiekać kilka cebul. Robiłam to już wcześniej z jedną cebulą; pokrojoną cebulę przechowuję w plastikowym pojemniku (zamkniętym pokrywką) w lodówce. Około 6 godzin później zapach cebuli był bardzo silny zarówno w lodówce, jak i na wszystkim, co było w lodówce. Nie wyobrażam sobie tego z 4-6 cebulkami!

Co mogę zrobić, aby uniknąć tego zapachu, nie zepsuć wszystkiego, co było w mojej lodówce, a mimo to być w stanie zrobić przygotowanie 6-8 godzin wcześniej?

Odpowiedzi (10)

17
17
17
2010-09-03 03:24:48 +0000

Regularnie przechowuję pokrojoną cebulę w lodówce (lub co najmniej połowę i ćwiartki).

Używam szczelnie zamykanych plastikowych pojemników lub torebek z zamkiem błyskawicznym. Aby uniknąć nieprzyjemnego zapachu, możesz użyć podwójny worek na zamek błyskawiczny.

Jednym z problemów, jakie możesz mieć, jest cebula, która wydostaje się na zewnątrz pojemnika. Upewnij się, że na zewnątrz wszystko jest czyste i suche - nie ma sensu mieć ładnie zamkniętej paczki cebuli, kiedy na zewnątrz może być cuchnąco.

9
9
9
2010-09-03 09:58:30 +0000

Problem w tym, że cebula ma w komórkach substancje chemiczne, które łączą się w związki, do których jesteśmy przyzwyczajeni. Po pierwsze, musisz zminimalizować szkody, jakie wyrządzasz cebuli, ponieważ w przeciwnym razie uwalniasz substancje chemiczne zbyt wcześnie. Oznacza to w większości przypadków użycie bardzo ostrego noża.

W zależności od tego, co zamierzasz zrobić z cebulą, możesz umieścić ją w zamrażarce zamiast w lodówce (ale na ogół nie jest to potrzebne w tak krótkim czasie, jeśli zastosujesz jedną z poniższych zaleceń); jeśli cebula ma być ugotowana, prawdopodobnie nie zauważysz różnicy w jej konsystencji. Zimno pomaga spowolnić reakcję chemiczną.

I ostatnia opcja to zmiana cebuli - weź pod uwagę “słodkie” odmiany cebuli lub czerwoną cebulę, które nie będą miały tak mocnego smaku cebuli, ale też nie będą tak mocne jak cebula.

I um … użyj szklanki, naczynia do gotowania lub podobnego pojemnika, z ciasno dopasowaną pokrywką. Wydaje mi się, że zapach przenika przez plastik z czasem. (może to nie jest problem tylko przez 6-8 godzin, ale nigdy nie wiadomo).

I ostatnia opcja - nie kończ siekać ich. Pokrój je na pół, obierz i przechowuj w lodówce, więc skróciłeś już czas siekania cebuli może o 13 godzin (zakładając, że masz ostre noże i dobre umiejętności noży), a potem po prostu skończ je w ostatniej chwili. Może zatrudnij drugą osobę do pomocy.

2
2
2
2013-08-22 17:22:16 +0000

Jacques Pépin zaleca jedynie opłukanie posiekanej cebuli, ponieważ w ten sposób usunięte zostaną substancje chemiczne powstające podczas siekania cebuli, które są odpowiedzialne za jej zapach. Było to tematem jednego z odcinków “More Fast Food, My Way”. Odcinek był “Viva Espana!”, odcinek #201 o około 10:10 do pokazu. http://www.youtube.com/watch?v=G4YahBNTHdc

2
2
2
2014-11-06 16:34:59 +0000

Głupia metoda przechowywania cebuli w lodówce, bez przenikania zapachu do jej wnętrza, a także do pojemnika, w którym jest przechowywana to… Przechowywanie jej w szklanej butelce z ciasną pokrywką jak butelka z dżememem.

1
1
1
2015-12-08 01:02:33 +0000

Zawsze zawijam cebulę, pokrojoną, posiekaną lub w inny sposób, w folię aluminiową. Nigdy nie mam problemu z zapachami w lodówce.

1
1
1
2010-09-03 12:34:37 +0000

A może po prostu zdejmiesz skórkę z cebuli? Przechowywanie ich nie spowoduje wytworzenia się takiego samego zapachu, a następnie w razie potrzeby wyjmij je z lodówki i użyj robota kuchennego, aby zaoszczędzić czas siekania.

0
0
0
2019-11-27 02:43:03 +0000

Wrzuć je do wrzącej wody na 5 sekund. Umieścić je w torbie w kształcie zamka błyskawicznego i usunąć jak najwięcej powietrza. Gwarantuję, że żaden zapach nie przeniknie do twojej lodówki. A 100% ich soczystej, aromatycznej esencji zostanie zachowane. Nawet tydzień później.

0
0
0
2019-11-25 08:30:24 +0000

Przechowuję cebulę w szklanym kubku, który ma ładną, bezpieczną pokrywkę. Zapach cebuli nie przenika przez lodówkę, ale nie da się wydobyć zapachu z pokrywek.

0
0
0
2019-11-26 17:41:08 +0000

Pokrój pokrojoną cebulę w odrobinę oleju do gotowania, którego będziesz używać.

-1
-1
-1
2015-07-15 18:00:13 +0000

Używasz cebuli dla smaku, a nie jako dekoracji, więc po prostu użyj odwodnionej cebuli. Jedynym wyjątkiem jest cebula w salsie, kiedy potrzebujesz miękkiego chrupiącego chleba i eksplozji smaku cebuli w połączeniu z innymi świeżymi warzywami. (Dlatego salsa domowej roboty ZAWSZE bije na głowę salsą kupowaną w sklepie)

W mojej restauracji w Los Angeles zawsze używałam sproszkowanej cebuli, czosnku, kminku, itp. kiedy tylko było to możliwe.