Jak mogę przechowywać pokrojoną cebulę w lodówce bez zapachu?

Regularnie przechowuję pokrojoną cebulę w lodówce (lub co najmniej połowę i ćwiartki).

Używam szczelnie zamykanych plastikowych pojemników lub torebek z zamkiem błyskawicznym. Aby uniknąć nieprzyjemnego zapachu, możesz użyć podwójny worek na zamek błyskawiczny.

Jednym z problemów, jakie możesz mieć, jest cebula, która wydostaje się na zewnątrz pojemnika. Upewnij się, że na zewnątrz wszystko jest czyste i suche - nie ma sensu mieć ładnie zamkniętej paczki cebuli, kiedy na zewnątrz może być cuchnąco.

Problem w tym, że cebula ma w komórkach substancje chemiczne, które łączą się w związki, do których jesteśmy przyzwyczajeni. Po pierwsze, musisz zminimalizować szkody, jakie wyrządzasz cebuli, ponieważ w przeciwnym razie uwalniasz substancje chemiczne zbyt wcześnie. Oznacza to w większości przypadków użycie bardzo ostrego noża.

W zależności od tego, co zamierzasz zrobić z cebulą, możesz umieścić ją w zamrażarce zamiast w lodówce (ale na ogół nie jest to potrzebne w tak krótkim czasie, jeśli zastosujesz jedną z poniższych zaleceń); jeśli cebula ma być ugotowana, prawdopodobnie nie zauważysz różnicy w jej konsystencji. Zimno pomaga spowolnić reakcję chemiczną.

I ostatnia opcja to zmiana cebuli - weź pod uwagę “słodkie” odmiany cebuli lub czerwoną cebulę, które nie będą miały tak mocnego smaku cebuli, ale też nie będą tak mocne jak cebula.

I um … użyj szklanki, naczynia do gotowania lub podobnego pojemnika, z ciasno dopasowaną pokrywką. Wydaje mi się, że zapach przenika przez plastik z czasem. (może to nie jest problem tylko przez 6-8 godzin, ale nigdy nie wiadomo).

I ostatnia opcja - nie kończ siekać ich. Pokrój je na pół, obierz i przechowuj w lodówce, więc skróciłeś już czas siekania cebuli może o 13 godzin (zakładając, że masz ostre noże i dobre umiejętności noży), a potem po prostu skończ je w ostatniej chwili. Może zatrudnij drugą osobę do pomocy.

Jacques Pépin zaleca jedynie opłukanie posiekanej cebuli, ponieważ w ten sposób usunięte zostaną substancje chemiczne powstające podczas siekania cebuli, które są odpowiedzialne za jej zapach. Było to tematem jednego z odcinków “More Fast Food, My Way”. Odcinek był “Viva Espana!”, odcinek #201 o około 10:10 do pokazu. http://www.youtube.com/watch?v=G4YahBNTHdc

Głupia metoda przechowywania cebuli w lodówce, bez przenikania zapachu do jej wnętrza, a także do pojemnika, w którym jest przechowywana to… Przechowywanie jej w szklanej butelce z ciasną pokrywką jak butelka z dżememem.

Zawsze zawijam cebulę, pokrojoną, posiekaną lub w inny sposób, w folię aluminiową. Nigdy nie mam problemu z zapachami w lodówce.

A może po prostu zdejmiesz skórkę z cebuli? Przechowywanie ich nie spowoduje wytworzenia się takiego samego zapachu, a następnie w razie potrzeby wyjmij je z lodówki i użyj robota kuchennego, aby zaoszczędzić czas siekania.

Wrzuć je do wrzącej wody na 5 sekund. Umieścić je w torbie w kształcie zamka błyskawicznego i usunąć jak najwięcej powietrza. Gwarantuję, że żaden zapach nie przeniknie do twojej lodówki. A 100% ich soczystej, aromatycznej esencji zostanie zachowane. Nawet tydzień później.

Przechowuję cebulę w szklanym kubku, który ma ładną, bezpieczną pokrywkę. Zapach cebuli nie przenika przez lodówkę, ale nie da się wydobyć zapachu z pokrywek.

Pokrój pokrojoną cebulę w odrobinę oleju do gotowania, którego będziesz używać.

Używasz cebuli dla smaku, a nie jako dekoracji, więc po prostu użyj odwodnionej cebuli. Jedynym wyjątkiem jest cebula w salsie, kiedy potrzebujesz miękkiego chrupiącego chleba i eksplozji smaku cebuli w połączeniu z innymi świeżymi warzywami. (Dlatego salsa domowej roboty ZAWSZE bije na głowę salsą kupowaną w sklepie)

W mojej restauracji w Los Angeles zawsze używałam sproszkowanej cebuli, czosnku, kminku, itp. kiedy tylko było to możliwe.