Ile kilogramów świeżej wołowiny potrzeba, aby zrobić funt wołowiny dżerku?

Question

2010-09-12 16:10:24 +0000 2010-09-12 16:10:24 +0000

14

Ile kilogramów świeżej wołowiny potrzeba, aby zrobić funt wołowiny dżerku?

Wołowina oczywiście traci wodę, gdy odwodnić ją, aby zrobić wołowinę dżerku. Jaki jest tu stosunek? Czy potrzeba dwóch funtów świeżej wołowiny, żeby zrobić funt wołowiny?

beef
jerky

Źródło

Rich Armstrong http://cooking.stackexchange.com/users/1664

Odpowiedzi (1)

Pytania pokrewne

12

Czy rzadkie hamburgery są bezpieczne? 83

5

Jak bezpieczny jest stek tatarski? 34

3

Jaka jest wewnętrzna temperatura, w jakiej stek powinien być gotowany dla RareMedium RareMediumWell? 29

6

Czy mielona wołowina, która była w lodówce przez dwa tygodnie i zmieniła kolor na brązowy wciąż nadaje się do użytku? 27

7

Czy mleko zmiękcza mięso? 15

hobodave http://cooking.stackexchange.com/users/1664 · Accepted Answer · 2010-09-13 03:42:51 +0000

15

2010-09-13 03:42:51 +0000

To zależy od tego, jak wilgotny lubisz swój szarpanina. Typowy szarpak traci połowę swojej masy startowej w wilgoci, a więc 2:1 to właściwa proporcja. Jerky “o niskiej wilgotności” może w rzeczywistości stanowić 1/3 masy startowej, więc stosunek 3:1.

Więc 2-3 funty wołowiny to 1 funt jerky.

Źródło

hobodave http://cooking.stackexchange.com/users/1664