Jak działa ustawienie mocy w mikrofalówce?

Większość mikrofalówek nie może modulować swojej mocy wyjściowej. Ustawienie mocy w większości mikrofalówek po prostu wyłącza i włącza magnetron (generator mikrofal) w cyklach. Tak więc ustawienie mocy .5 na 10 minut spowoduje po prostu włączanie i wyłączanie magnetronu co kilka sekund, z całkowitym czasem włączenia 5 minut. W rzeczywistości można usłyszeć jak to się dzieje.

Według wikipedii, niektóre nowsze mikrofalówki mogą faktycznie osiągnąć mniej więcej stały poziom zredukowanej mocy przy użyciu techniki zwanej modulacja szerokości impulsu . Nigdy jednak nie widziałem ani nie używałem takiej.

Gotowanie mikrofalowe nigdy nie jest bardzo dokładne, więc gotowanie czegoś przy 700 W vs 1000 W przy mocy .7 dałoby bardzo różne rezultaty. Jedynym niezawodnym sposobem, jaki znalazłem na prawidłowe gotowanie rzeczy w kuchenkach mikrofalowych o różnej mocy, jest prosta obserwacja.

Być może jest to już ukryte założenie, ale myślę, że czas gotowania nie jest tak ważny jak jak gotować. Podczas gdy ustawienie mocy ma wpływ na czas gotowania, znaczenie czasu polega na kontrolowaniu jak gorące stają się części jedzenia.

Jak w przypadku każdego gotowania, istnieje potrzeba kontrolowania temperatury. Włączenie mikrofalówki na mniej niż pełną moc pozwala na odprowadzenie ciepła z gorących części do chłodnych części. Jest to podobne do searing vs sauteeing.

Myślę, że dokładność ustawień mocy większości kuchenek mikrofalowych jest wystarczająco dobra (moje własne testy pokazują około 10%). Bardziej martwiłbym się o to, jak chcę, aby przedmiot był ugotowany. Kilka przykładów:

• Kiedy chcę odgrzać coś takiego jak gęsta zupa, uruchamiam mikrofalówkę na pełnej mocy przez krótki okres czasu, mieszam i ponownie uruchamiam mikrofalówkę. Mieszanie mikstury rozprowadza ciepło szybciej niż proces przewodzenia.
• Kiedy chcę rozmrozić zamrożone produkty (np. mięso), używam najniższego ustawienia mocy. Dzięki temu krawędzie jedzenia nie zostaną ugotowane.

Rozwiązaniem jest umieszczenie odmierzonej ilości wody w kubku, aby zmniejszyć moc do żywności. Jest to metoda prób i błędów, ale jest to jedyny sposób, aby naprawdę zmniejszyć moc w sposób ciągły do żywności, którą próbujesz ugotować. Używam ten metodę dla poached eggs w mikrofalówce ponieważ zawsze eksplodowali nawet jeżeli zmniejszałem władzę 50%. Znalazłem, że około 1/3 szklanki wody wraz z jajkiem (jajkami) w poacher zmniejsza moc, więc gotują przy odpowiedniej prędkości i nie eksplodują.