Po przeczytaniu tych odpowiedzi, wczoraj eksperymentowałem i znalazłem gotowanie posiekanych pomidorów i selera, a następnie mieszanie ich razem, stworzyło zawiesinę, a nie płynną masę. Dodanie tego do rzadkiej surowej salsy może się sprawdzić w przypadku tego, co ktoś ma na myśli. Mój plan to regularne surowe pomidory dla głównej masy, na końcu, ale pomidory cherry wydają się być interesującą możliwością jako wypełniacz.
Kiedy trzymam pojemniki z pomidorkami koktajlowymi nad lodówką, niektóre, w końcu, kurczą się i wysychają. Stawiam hipotezę, że jeśli pomidorki koktajlowe pozostawi się do wyschnięcia bardziej do stadium skurczu, mogą one stworzyć gęstą pastę ze świeżych pomidorów, gdy wymiesza się je z odrobiną świeżych pomidorów w wirującej maszynce do gotowania. To mógłby być dodatek do salsy, który mógłby wchłonąć trochę wody, ponieważ pomidorki koktajlowe mogłyby nadal ją wchłaniać.
Właśnie dodałem trochę Bob’s Red Mil Organic Amaranth Flour do płynu, który odcedziłem, i stwierdziłem, że kiedy zagotowałem go do płynu, zagęścił się, a smak był nadal dobry. Ponieważ amarantus jest z tej samej ziemi, co pomidory, pierwotnie, może to pomaga smaki mieszać. Zawsze szukam sposobów, aby salsa stała się bardziej kompletnym pożywieniem.
FYI, I, również, zamrażać pojemniki gotowane amarantus całe ziarno, aby dodać do innych rzeczy, trwające. Może być galaretowaty, a jako wegetarianin, zawsze jestem na poszukiwaniach takich pomocy. Uwielbiam jego smak dodany do rzeczy w trakcie gotowania, tj. do gorącego mleka, zupy itp… łagodny z naturalną energią. Zauważyłam, że umieszczenie ręcznika papierowego Viva na sitku pozwala mi na płukanie całych ziaren amarantusa, które nie wpadają przez oczka, ponieważ są tak drobne. Zamierzam poszukać sposobu na zrobienie z ugotowanego ziarna pasty, która mogłaby być również dobrym zagęszczaczem do surowej salsy.
BOTTOM LINE: Jako odpowiedź na oryginalne pytanie, tutaj, radziłbym odcedzić zbyt mokrą surową salsę, a następnie wziąć ten sok i doprowadzić go do wrzenia z mąką z amarantusa jako zagęszczaczem. Następnie po prostu wmieszaj to z powrotem do surowej salsy, po schłodzeniu. Dałam salsę, którą zrobiłam mężowi i powiedział, że to najlepsza, jaką kiedykolwiek jadł. Tak więc, wślizgnięcie się mąki z amarantusa nie stępi smaku, jeśli może go trochę zmieszać.