Od czasu przeczytania odpowiedzi na moje pytanie o odmrażanie mięsa na ladzie byłem dobry w dawaniu mojemu mięsu czasu na rozmrażanie w lodówce. Jednak moje plany na dzisiejszy wieczór zmieniły się i chciałbym rozmrozić trochę mielonej wołowiny, która jest całkowicie zamrożona na kolację tego wieczoru. Jakie są moje opcje, aby zrobić to szybko i bezpiecznie?
Mięso umieścić w szczelnej plastikowej torebce, umieścić w misce w zlewie, napełnić zimną wodą z kranu, a następnie ustawić kran biegnący cienkim strumieniem z wodą przelewającą się po bokach miski. Poruszająca się woda bezpiecznie rozmrozi mięso na skutek konwekcji. Upewnij się, że z plastikowego worka wydostanie się jak najwięcej powietrza. Być może trzeba będzie nałożyć na niego trochę ciężaru na misce, aby nie dopuścić do zanurzenia go w wodzie.
Jeśli naprawdę się spieszysz, to nie możesz pokonać mikrofalówki. Może się ona nieco nierównomiernie rozmrozić, ale zakładając, że planujesz zrumienić ją lub coś potem, to zajmie się jej wieczorem.
Mikrofalówka jest całkowicie bezpieczna; kluczem do bezpieczeństwa żywności jest tutaj niedopuszczenie do tego, aby mięso siedziało w “strefie zagrożenia” (w zasadzie więcej niż kilka stopni nad zamarznięciem) przez bardzo długi czas, a jeśli rozmraża się tylko przez 5-10 minut w mikrofalówce, to jest to całkowicie bezpieczne. Po prostu upewnij się, że gotujesz go natychmiast po tym czasie.
Najszybszym sposobem jest rozmrażanie w kuchence mikrofalowej, choć może nie rozmrażać się równomiernie, a niektóre mogą się lekko “gotować”. Szybkie rozmrażanie mięsa zwykle oznacza również utratę wilgoci. Jeśli planujesz używać wołowiny od razu, nie martwiłbym się o bezpieczeństwo, jeśli tylko ją ugotujesz.
Zacząłem używać nowej techniki rozmrażania, nie robiąc tego nierównomiernie. Zajmuje to dużo więcej czasu i cierpliwości niż tylko uderzenie w rozmrażalnik i powrót 10 minut później na częściowo ugotowany talerz surowych krewetek lub ryb (sprawdziłoby się to również w przypadku mielonej wołowiny)
To co robię to uruchomienie mikrofalówki na rozmrażanie przez około połowę czasu, który zajęłoby “normalne” rozmrażanie w mikrofalówce (gdzie brzegi ryby lub niektóre krewetki są różowe w miejscach. ) Następnie uruchamiam mikrofalówkę na około 20 minut na 10% i sprawdzam ją okresowo aż do rozmrożenia.
Wykonałem też sztuczkę z zamkiem błyskawicznym, ale czasami przecieka i naprawdę trudno ją zanurzyć. Umieszczenie go przed oscylującym wentylatorem też może zadziałać.
To działa tylko w miesiącach zimowych:
Mój dom spada o 10 stopni w ciągu dnia, więc czas potrzebny na dojście do 70 to czas rozmrożenia mojego obiadu.
Układanie mięsa na powierzchni przewodzącej ciepło też dobrze działa.
Stwierdzam, że układanie zamrożonego mięsa bezpośrednio na granitowym blacie lub w miedzianym zlewie (przy minimalnym zawinięciu) rozmrozi je znacznie szybciej niż drewnianą deskę do krojenia lub naczynia.