2017-01-26 15:18:12 +0000 2017-01-26 15:18:12 +0000
17
17

Ile ważą żółtka i białka jaj, w gramach?

Mam włoski przepis, który został przetłumaczony na język angielski. Przepis mówi o 360g białek i 240g żółtek. Czy ktoś może mi powiedzieć, ile to jest?
Źródło

Odpowiedzi (3)

27
27
27
2017-01-26 15:57:22 +0000

Zasada podziału jajka jest następująca:

  • 60% białko
  • 30% żółtko
  • 10% skorupka

Tak więc zależy to od wielkości jajka, którego używasz (należy pamiętać, że definicja wielkości ](https://en.wikipedia.org/wiki/Chicken_egg_sizes) różni się w zależności od kraju).

Przykład: Dla 60g (środek zakresu wagowego) europejskiego M / amerykańskiego L jajka, to jest 60g białka i 18g żółtka.

  • Czyli potrzebujesz (około) 10-11 białek i 13-14 żółtek.

Oczywiście nie wszystkie jajka mają dokładnie taką samą wagę i dlatego zalecam użycie szacunkowej liczby potrzebnych jajek jako wytycznej i zważenie białek i żółtek.
Źródło
10
10
10
2017-01-26 15:36:44 +0000

Najlepiej byłoby zaopatrzyć się w małą wagę kuchenną.

Ogólnie https://en.wikipedia.org/wiki/Chickeneggsizes

1/3 żółtka 2/3 białka

Tak więc, dla średniego jajka (49,6g), jeśli moja matematyka nie jest do bani dziś rano.

Białko = 2/3 = 49,6g = 33g Żółtko = 1/3 = 49,6g = 16,5g

Dla 360g białka: 360g / 33g = 11 średnich jaj Dla 240g żółtka: 240g / 16,4g = 14,5 średnich jaj
Źródło
0
0
0
2018-02-09 19:17:02 +0000

Średnia akceptowana waga dużego jajka w Kanadzie, (w.o. shell) to 50g, 30g białego i 20g żółtka. Dla 360g białka, to byłoby 12 jaj. Dla 240g żółtka, również 12 jajek. Masz szczęście! Po prostu oddziel 12 jajek. Jeśli przepis wymaga podania gramów, postaraj się to uszanować, ponieważ jest to ważne, ale możesz uciec z oddzieleniem 12 jajek. Szczęśliwego pieczenia!
Źródło