Przede wszystkim, jaka jest w zasadzie różnica?
Jakie są ich zastosowania i czy jest duża różnica? na przykład czy jest przypadek, w którym powinienem używać czystego masła do niektórych rzeczy, ale nigdy do smarowania lub na odwrót? Kiedy w przepisie jest napisane, które masło należy użyć?
Zwykle rzeczy o nazwie “smarowanie masłem” są w rzeczywistości wykonane w dużej mierze z oleju roślinnego. Mogą one zastąpić masło w przepisach, w których liczy się tylko to, że w przepisie jest tłuszcz (szybkie chleby, ciastka, babeczki itp.). Ogólnie rzecz biorąc, jeśli masz przepis, w którym roztopione masło łączy się z mokrymi składnikami, a te mokre składniki mieszają się z suchymi, powinieneś być w stanie uzyskać za pomocą masła do smarowania (przynajmniej na bazie oleju).
Z drugiej strony, masło do smarowania nie będzie działać dobrze w pieczeniu, które wymaga metody kremowania (gdzie masło i cukier są kremowane razem), ponieważ konsystencja jest “jędrna z lodówki, zmiękcza szybko” źródło ) jak mówi jeden producent smarowania. Bąbelki potrzebne do powstania wypieków, które powstają przy użyciu metody kremowania, nie utrzymają się.
Ogólnie rzecz biorąc, masło do smarowania ma do nich składnik wodny. Do tego właśnie służy emulgator, ponieważ zapobiega oddzielaniu się tłuszczu od wody.
Problem polega na tym, że nie można z nim smażyć/gotować. Jeśli umieścisz go na patelni, oddzieli się i skwierczy w bardzo nieprzyjemny sposób. Jeśli dobrze pamiętam, w tym procesie pachnie dość okropnie.
Jeśli chodzi o pieczenie, myślę, że będzie dobrze wszędzie tam, gdzie musi być tłuszcz jako tłuszcz. Gdziekolwiek potrzebujesz tłuszczu jako czegoś do utrzymania struktury, prawdopodobnie najlepiej było go nie używać. Caveat emptor, ponieważ ja w ogóle nie piekę zbyt wiele.
Niech to będzie jednak pomocne, że margaryna, w przeciwieństwie do masła do smarowania, może być używana wszędzie tam, gdzie używa się masła. Nie jest ona tak smaczna i ma tłuszcze trans. Z drugiej strony, ma mniej cholesterolu.
Spready z masłem są używane jako substytuty masła w pieczeniu. Zazwyczaj zawierają tłuszcze zwierzęce wołowe i owcze wraz z wodą, Aromatem Masłowym, Emulgatorami i kwasami spożywczymi. Rezultat w pieczeniu jest prawie bardzo zbliżony do naturalnego masła, ale smak jest nieco inny w porównaniu z masłem niesortowanym. Nie zaleca się używania masła do smażenia, ale można je wykorzystać do gotowania, co osobiście orzech sugeruje !
Aby określić różnicę musimy najpierw wziąć pod uwagę składniki w nich zawarte.
Masło - czyste masło jest robione z maślanki lub śmietanki. W rezultacie zawiera ono niektóre tłuszcze nasycone i cholesterol (30mg na porcję).
Masło do smarowania - jest połączeniem olejów (głównie roślinnych) i maślanki, które smakują jak masło. Oferują one niższą liczbę kalorii; niektóre wybory oferują “Zero Cholesterol”.