Jeśli chcę zrobić 4 filiżanki kawy (w dzbanku), czyli właściwie 2,5 filiżanki, jeśli włożę ją do zwykłej filiżanki do mielenia w płynie, od jakiej ilości kawy należy zacząć?
Odpowiedź jest taka, że będzie to zależało od Twoich osobistych preferencji co do mocy kawy, samych ziaren, rodzaju parzenia itd. Wiele torebek z kawą ziarnistą ma odniesienie na boku.
Standardową wytyczną dla większości średnio palonych torebek z kawą ziarnistą są 2 łyżki stołowe na 6 fl. oz. (34 filiżanki w filiżance o pojemności 8 uncji).
Specialty Coffee Association of America (SCAA) posiada kilka interesujących informacji na ten temat, na ten link .
Co ma do powiedzenia Specialty Coffee Association of America (SCAA):
Filiżanka jest zdefiniowana jako 6 uncji wody przed parzeniem. W ten sposób powstaje 5,33 uncji parzonej kawy. Lub 125 ml & 110 ml dla ekspresów do kawy w stylu Euro
SCAA definiuje 10 gramów lub .36 uncji na filiżankę jako właściwą miarę dla kawy parzonej, jeśli stosuje się standardy amerykańskie. W przypadku stosowania wzorców Euro miara ta wynosi 7 gramów na 125 ml.
Aby jeszcze bardziej wprowadzić w błąd, dodam jeszcze kilka miar:
3,75 uncji na 12 galonów
55 gramów na litr
2,25 galonów na 1 lb.
Jeśli chcesz wiedzieć więcej, sprawdź stronę internetową SCAA pod adresem www.scaa.org.
Serious Eats opublikował właśnie artykuł wyjaśniający, dlaczego pomiar kawy na wagę jest o wiele dokładniejszy i jest to ten sam pomiar, niezależnie od tego, czy ważysz ziarna w całości, czy zmielone.
Dolna granica wagi jest po prostu o wiele dokładniejsza, ponieważ usuwa zmienne wielkości, opakowania, konsystencję itd. Spójny pomiar pomaga zapewnić spójne wyniki.
Zalecana ilość kawy w artykule, według wagi, wynosi około 30 gramów (1 uncja) na 12-16 uncji wody. Tak więc, w przykładzie z pierwotnego pytania, na cztery “filiżanki” (po 6 uncji na filiżankę) chciałbyś otrzymać 60 gramów (2 uncje) kawy. Zwróć uwagę, że to zalecenie jest wyższe niż 10 gramcup, które jest wskazane w oryginalnej odpowiedzi na to pytanie.
Faktycznie to zalecają oni również ważenie wody, chociaż moim osobistym zdaniem jest to mniej krytyczne niż powiedzmy 32 uncji dzbanka (6 “filiżanek” lub trzy z moich kubków, najmniejszy jaki osobiście uważam za wart zaparzenia), skumulowany błąd jest znacznie mniejszy.
Mielę 2 łyżki stołowe na jedną filiżankę (6 uncji to standard w popularnych markach ekspresów do kawy). Można mielić tylko kilka tygodni na raz lub mielić codziennie, jeśli chce się mieć czas.