Label: bread x47

Próbowałem wyhodować swój własny zakwas; poszedłem "czystą" metodą, z 50g mąki z twardej gryki z lokalnego młyna i wody. Nakarmiłam ją raz i po kilku d...

• 12
• dough
• bread
• sourdough
• starter

Według wikipedii (http://en.wikipedia.org/wiki/Yeast), produktami ubocznymi fermentacji drożdży (jak to się robi w pieczeniu) są dwutlenek węgla i al...

• 11
• bread
• alcohol
• yeast

Używam nowego pojemnika z drożdżami ze sklepu, trzymam go dobrze zamkniętego (jest to mały słoik) i schłodzonego. W recepturach chleba staram się używ...

• 10
• bread
• yeast

Mam przepis na bułki, gdzie pierwszy etap wzywa do 2 opakowań aktywnych drożdży suchych, 1 łyżka cukru i 1/2 szklanki ciepłej wody do wymieszania, aż d...

• 10
• baking
• yeast
• bread

Innymi słowy, jaka jest maksymalna temperatura wody, którą mogę wykorzystać w ciastach drożdżowych? Nie sprawdzam drożdży, używam drożdży szybkoschnący...

• 10
• bread
• temperature
• yeast

Jestem bardzo nowy w pieczeniu chleba w ogóle; nie zakładaj, że robię coś dobrze. Podczas mojej ostatniej próby zrobienia szybkiego (na bazie proszku...

• 10
• dough
• bread
• flatbread
• kneading

Próbowałem pracować nad ładnym chlebem, ale mam problem z tym, aby chleb nie rośnął w piecu. Pierwsze rośnięcie po ugniataniu wydaje się iść dobrze, po...

• 10
• baking
• bread
• yeast

Kiedy piekę chleb, często pozwalam, aby ciasto rosło w metalowej misce miksera. Zastanawiałam się, czy jest to dobry pomysł, ponieważ metal jest prawdo...

• 9
• bread
• dough
• yeast

Jeśli zrobię bochenek i powoli sprawdzę go w lodówce, okazuje się, że czasami zawali się w środku. Wiem, że tak się dzieje, ponieważ nad chlebem znajdu...

• 9
• bread

Dlaczego mleko w proszku jest stosowane w recepturach maszyn do chleba? I czy mleko w proszku jest potrzebne? Upiekłam kilka bochenków bez mleka w pro...

• 9
• baking
• bread