Gotowanie x1237

Zastanawiam się, czy źle jest gotować mrożone mięso (kurczak, ryba, wołowina,...) bez czekania na jego rozmrożenie? Czasami zdaję sobie sprawę, że zap...

• 44
• food-safety
• meat

Dowiedziałem się (z tej strony), że rosół i bulion to nie ten sam produkt (patrz ta wspaniała odpowiedź (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/...

• 44
• stock
• broth

Kupiłam elektryczną kuchenkę do lodów, wypróbowałam tak wiele różnych smaków, różnych przepisów, używanych alkoholi. Zapoznałam się z wcześniejszymi py...

• 43
• ice-cream

Rozdzielałam dziś białka, a jedno z żółtek pękło i zanieczyściło moją miskę z białek. Zaczęłam od zera, ale zastanawiam się, czy naprawdę tego potrzebo...

• 43
• eggs
• egg-whites

Zarówno drożdże, jak i proszek do pieczenia służą do gazowego napełniania ciasta, sprawiają, że staje się ono miękkie i puszyste. Używanie drożdży jes...

• 42
• baking
• yeast
• baking-powder

Jaki jest najbezpieczniejszy, najszybszy sposób rozmrażania kurczaka? Mikrofalówka? Płynąca po niej woda?...

• 42
• food-safety
• chicken
• defrosting

Czy istnieje jakiś szczególny powód, dla którego 180 stopni Celsjusza jest tak powszechnie nazywane w pieczeniu, pieczeniu, głębokim smażeniu?...

• 42
• temperature

Niedawno odkryłem na nowo radości płynące z kawy parzonej na zimno. (Jedna płaska filiżanka szorstkich ziaren, 4-12 filiżanek zimnej wody, namoczona na...

• 42
• coffee
• cold-brew
• caffeine

Często widzę tę technikę jako sposób na przyspieszenie procesu dojrzewania. Dlaczego tak się dzieje? Czy są dostępne jakieś dane na temat szybkości do...

• 41
• storage-method
• food-science
• ripe

Ostatnio każdy arbuz, który przynoszę do domu z ekologicznej części supermarketu, nie jest słodki.  Pośród małych, bezpestkowych odmian, staram si...

• 41
• ripe
• fruit
• watermelon