Uncovered Raw Meat or Milk w lodówce
Uważam, że szkoda w pozostawieniu surowego mięsa odkrytego w lodówce jest to, że więcej bakterii dostanie się do środka, więcej tlenu dostanie się do środka (powodując szybsze namnażanie się bakterii), a więcej wody ucieknie (powodując suchość, która prawdopodobnie spowalnia namnażanie się bakterii, ale utwardza mięso, więc uważajmy suchość za złą; nie robię wołowiny szarpiącej). Proszę nie zwracać uwagi na śmierdzące zapachy, które ulatniają się z jedzenia; po prostu zastanówmy się nad jakością tego jednego odkrytego kawałka mięsa po tym, jak w końcu je ugotujemy.
O ile szybciej zepsuje się jedzenie (procent, w porównaniu do tego samego mięsa zawiniętego w folię)? Wyobrażam sobie, że mięso ze skórą, jak cały kurczak, nie jest tak samo skuteczne jak mięso bez skóry, jak goła pierś kurczaka, i że mięso mielone byłoby najbardziej skuteczne. Chciałbym mieć jakieś dane, które przekonałyby mojego współlokatora do pokrycia jego mięsa; czy są jakieś badania na ten temat? Proszę odpowiedzieć na to pytanie w przypadku mleka, jeśli będzie więcej badań w tym zakresie.