2014-04-09 15:19:40 +0000 2014-04-09 15:19:40 +0000
4
4

Czy pieczeń powinna być pokryta płynem w slowcookerze?

Mój współlokator włożył kawałek pieczeni wołowej do slowcookera na dobre 6 godzin. Jest to dość duża kuchenka wolnowarsztatowa, co najmniej 8 kwartów. Mięso zostało ugotowane, ale było bardzo żwawe i nigdy nie pamiętam, żeby moja mama miała ten problem z slowcookerem.

Mój współlokator ma tendencję do wkładania tylko tyle wody, żeby dostać się do połowy strony pieczeni i zawsze używa ‘torby’ slowcoolera (kolejna rzecz, której moja mama nigdy nie robiła).

Jaką radę mogę im zaoferować, żeby uzyskać lepszy efekt?
Źródło

Odpowiedzi (2)

8
8
8
2014-04-09 15:31:53 +0000

Nie ma znaczenia, czy jest przykryty, czy nie. Wnętrze wolnowaru będzie wystarczająco ciepłe, aby ugotować mięso. Duszenie (nie zanurzone) i gotowanie na wolnym ogniu (zanurzone) to dwie metody, które mogą przynieść dobre rezultaty.

Wynik “bardzo żwawy” brzmi jak wybór niewłaściwego rodzaju mięsa do gotowania wolnego. Jeśli była to prawdziwa pieczeń, to jest to oczywisty problem. Pieczenie powinno być pieczone, a nie wolno gotowane. Jeśli był to prawdziwy kawałek wolno gotowanego mięsa sprzedawany pod złą etykietą (takie rzeczy się zdarzają), to prawdopodobnie było to tanie mięso ze zwierzęcia wyhodowanego bez ruchu i ubitego zbyt młodo. Do powolnego gotowania trzeba wybierać twarde mięso z dużą ilością powięzi.
Źródło
0
0
0
2018-11-07 20:29:21 +0000

Jeśli pieczeń była sucha, ciągnąca się, wyglądała na rozgotowaną. Prawdopodobnie było dokładnie odwrotnie. Prawdopodobnie musi się gotować znacznie dłużej. Rozpadnie się, gdy będzie w pełni ugotowana. Wczoraj w końcu się tego nauczyłem. Moje pieczenie zawsze wychodziły suche, a nawet trudne do krojenia nożem do steków. W końcu rozgryzłem problem!!! Nasza 4-funtowa pieczeń z kaczki skończyła się gotować przez prawie 24 godziny!!! Prawdopodobnie była zrobiona wcześniej, ale na pewno wyszła świetna!
Źródło