Jak sprawić, aby zapiekanka trzymała się kurczaka?

Odpowiedziano na to pytanie w powiązaniu: https://cooking.stackexchange.com/a/13878/67

Tak więc, podsumowując i odnosząc się do swojej obecnej sytuacji: nie mieszaj swojej powłoki razem, ponieważ chcesz, aby poszczególne naprzemienne warstwy były mokre i suche.

• mąka, skrobia kukurydziana lub inny suchy proszek, ewentualnie zmieszany z solą, ziołami i przyprawami
• jajko, ewentualnie zmieszane z mlekiem lub wodą
• bułka tarta, ewentualnie zmieszana z solą, ziołami i przyprawami (ale uważaj, że niektóre mogą się przypalić).

Chcesz wstrząsnąć lub pozwolić kapać między każdym dodatkiem, aby uzyskać ładne, przemyślane powłoki. Jeśli tego nie zrobisz, ponieważ suchy nie przyklei się do suchego, a mokry nie przyklei się do mokrego, w końcu będziesz miał gigantyczną patelnię, a rzeczy się zsuną.

Jeśli smażysz na patelni (zamiast na głębokim tłuszczu), być może uda Ci się uciec od mieszanki podczas gotowania, ale prawdopodobnie odpadnie ona, gdy ktoś pójdzie ją pokroić.

Na rybach widziałem, jak ludzie obtaczali je w żółtej musztardzie, nie żartuję, potem okruchy chleba, mąka. Musztardy nie da się spróbować po ugotowaniu. Biorąc pod uwagę, jak lekka jest ryba w smaku, zastanawiasz się, czy zadziałałaby na kurczaka?

Musisz dostać kurczaka “tandetnego”. Wspaniale jest namoczyć go na chwilę w maślance, odlać maślankę, a następnie zapiekać kurczaka. Można też użyć jajka. Niektórzy używają mąki, potem jajka, a potem zapiekanki. To wszystko działa, ale w jakiś sposób kurczak musi być lepki do warzenia, tak jak to opisujesz, żeby się przykleił.

Wiem, że to, co robisz, jest lepsze od potrząsania, ale metoda na to jest super prosta. Wymieszaj zapiekankę, zmocz kurczaka (wodę, mleko, maślankę, cokolwiek), włóż kawałki kurczaka do plastikowej torby z zapiekanką i potrząsaj nią dookoła, aż się pokryje. Działa jak urok.

Dla grubszego warzenia, a jeśli nie masz nic przeciwko gumowym dłoniom, spróbuj podejścia 3-stopniowego. Rozłóż 3 talerze z mąką, ubitym jajkiem (jajkami), warzeniem. 1) Kurczak drapany w mące (smak jest ładny), 2) kurczak drapany zanurzony w myjce do jajek, 3) kurczak w warzeniu obtoczony w jajku. Gotowe.

Spróbuj zrobić to wszystko jedną ręką, aby druga ręka mogła dotykać rzeczy. Szybko robi się grubo i brudno:)

Wmieszanie odrobiny skrobi kukurydzianej z mąką pomaga w lepieniu się zaparzacza.

Próbowałem już jajka, ale teraz przestawiłem się na jogurt beztłuszczowy. Więc I:

• Najpierw lekko podsmażyć bułkę tartą na patelni w odrobinie oleju i ostudzić (sprawia, że kurczak jest bardziej chrupiący)
• Zanurzyć kurczaka w mące
• Zanurzyć kurczaka w jogurcie
• Chleba z kurczaka i wspaniale się klei