2010-09-29 22:35:25 +0000 2010-09-29 22:35:25 +0000
18
18

Jaka jest różnica między shawarmą a gyros?

Widzę oba te terminy używane w restauracjach, które zdają się specjalizować w mięsie na pionowej rotisserie podawanym w kanapce pita. Nie jestem pewna, czy istnieje między nimi różnica, czy też są to tylko potoczne nazwy dla tej samej rzeczy.

Odpowiedzi (6)

19
19
19
2010-09-29 22:50:24 +0000

Są raczej inne.

Gyros są greckiego pochodzenia. Są to po prostu mięso, pomidory, cebula i sos tzatziki na picie. W Grecji mięso jest typowo wieprzowe (nigdy go nie było). W Ameryce, szczególnie tutaj w Chicago (ich lokalne pochodzenie), mięso jest połączeniem wołowiny i jagnięciny.

Shwawarma jest pochodzenia bliskowschodniego. Możliwe polewy są znacznie bardziej zróżnicowane i mogą zawierać: tahini, tabouli, fattoush, ogórek i hummus. Tzatziki nie są typowo używane, przynajmniej nie w Ameryce. Mięso jest również kiedykolwiek wieprzowe, może to być jagnięcina, wołowina lub kurczak.

Zawdzięczają swoje podobieństwa do wspólnego tureckiego przodka doner kebab .

Patrz również:

4
4
4
2010-09-30 22:10:30 +0000

Jak podpowiedział sierżant w swoim komentarzu do Hobodave'a, przynajmniej z gyros i shwarmas, które miałem.

  • Gyros są zrobione z bochenka mielonego mięsa, cebuli i przypraw, pieczone. (może to być jednak rzecz regionalna)
  • Shawarmas (i doner kebab) są kawałkami mięsa, marynowane i układane w stosy, a następnie opluwane.

Kiedy kroi się mięso szawarmy ze stożka, kroi się je w poprzek ułożonych w stosy plastrów, więc w końcu wpadnie w wiele mniejszych kawałków, podczas gdy mięso żyroskopowe jest większe, ale wciąż kruche, ponieważ jest to mięso mielone.

  • Żyroskopy mają zwykle więcej “śródziemnomorskiego” zioła (oregano, majeranek, tymianek, rozmaryn)
  • Szawarmy mają zwykle więcej “środkowo-wschodnich” przypraw (kardamon, ziele angielskie, cynamon, goździki, kolendra, tumeric)
  • Albo kminek, pieprz, albo oregano, i oba mają czosnek.

Nie wiem, ile z tego jest regionalnego (myślę, że tylko dwa razy jadłem szałamarnię w USA), ale kiedy mieliśmy szałamarnię w Holandii, podawano ją z czosnkowym sosem jogurtowym, który był podobny do tzatziki, ale nie zawierał ogórka ani ziół. Podawano je również w kieszeniach pita (z rozdrobnioną marchewką, sałatą i pomidorami), w przeciwieństwie do tych zawijanych w płaskim chlebie.

4
4
4
2013-08-29 12:26:29 +0000

Wiele razy byłem w Grecji i miałem tam gyrosy, które nie są mielonym mięsem, ale tak jak szawarma, są to kawałki mięsa ułożone i pieczone. Różnica jest taka, jak inne mówią o przyprawach i polewach, które trafiają do pity. Również gyros w Grecji są prawie zawsze mięsem wieprzowym.

2
2
2
2014-10-10 18:25:16 +0000

Grecki gyros jest zawsze kawałki mięsa, nie homogenizowane z ziołami itp. jak donner kebab, i pochodzi albo wieprzowiny, lub rzadziej, kurczaka. W Wielkiej Brytanii to, co jest opisane jako “chicken donner” lub “chicken shawarma” jest prawie zawsze bardzo podobne do tego, co jest nazywane “chicken gyros” w Grecji pod względem mięsa i jego wygląd, choć przyprawy itp. są różne i prawdopodobnie będzie podawany z różnymi sałatkami.

1
1
1
2013-09-01 03:34:35 +0000

Jestem szefem kuchni, szkolonym przez Greków “z łodzi”, a żyro to jagnięcina/wołowina, a nie wieprzowina, i trudno mi uwierzyć, że grecka rodzina, pod którą zostałem przeszkolony, zrobiłaby żyro w błędzie… Amerykański styl jest typowo w formie “stożka” mięsa, a grecki styl jest ułożone / wielowarstwowe mięso, a następnie pokrojone jak inni powiedzieli… souvlaki jest typowo wieprzowina, która jest inna niż gyro…

0
0
0
2012-06-03 14:58:18 +0000

Gyros nie są zazwyczaj wieprzowiną. w Grecji zawija się je z jagnięciną i wołowiną z odpowiednimi przyprawami, szorstkowanymi i pieczonymi. W Ameryce zrobiłam je z mieloną jagnięciną i hamburgerem.